ביצים הן מרכיב חיוני בסלטים קלאסיים רבים. טעמם הנייטרלי משתלב היטב עם ירקות מבושלים וגולמיים, עשבי תיבול ודגים משומרים, ומודגש היטב גם על ידי רטבים חריפים וחמצמצים. הכן סלטים פשוטים ומורכבים של עוף או שליו בעזרת מתכונים מפורסמים. לאחר מכן, בהתבסס עליהם, תוכלו להמציא וריאציות משקות בפה.
זה הכרחי
-
- סלט ירוק:
- 2 ביצי עוף;
- 2 ביצי שליו;
- 2 מלפפונים קטנים;
- חבורה קטנה של חמץ;
- שום בר;
- סרפד צעיר;
- חבורה של בצל ירוק;
- פטרוזיליה ושמיר;
- 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
- 0.5 כפית חרדל מתוק;
- 0.25 כפית סוכר;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
- רוטב ויניגרט:
- 0.5 כפית מלח;
- 2 כפות חומץ;
- 6 כפות שמן זית.
- סלט ניקוייס:
- 2 ביצים;
- שן שום;
- 500 גרם עגבניות;
- תרמיל פלפל 1 מתוק;
- 200 גרם שעועית ירוקה;
- בצל 1;
- 50 גרם פילה אנשובי משומר;
- 12 זיתים שחורים מגולענים;
- 4 כפות רוטב ויניגרט;
- פטרוזיליה.
- סלט סלמון:
- 2 ביצים;
- 200 גרם סלמון משומר;
- 200 גרם שעועית ירוקה;
- 200 גרם עגבניות שרי;
- צרור חסה;
- זיתים;
- בצל 1;
- 2 כפות צלפים;
- 4 כפות רוטב ויניגרט.
הוראות
שלב 1
את סלט הוויטמינים הפשוט ביותר, אך הטעים מאוד, צריך להכין באביב, כאשר עשבי תיבול טריים מופיעים בחנויות ובשווקים. שוטפים וממיינים שום בר, עלי חמציץ צעירים, שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. שופכים מים רותחים על יורה של סרפד צעיר וחותכים גם אותם. קוצצים דק מלפפונים טריים ויוצקים לקערה עמוקה יחד עם עשבי תיבול.
שלב 2
הרתיח קשה את הביצים. קוצצים דק את ביצי העוף, חותכים את ביצי השליו לחצאים. הכינו את הרוטב על ידי ערבוב שמנת חמוצה טרייה, מלח, פלפל, סוכר וקצת חרדל בכוס. מניחים את הביצה הקצוצה בקערה, מעליו את הרוטב ומערבבים. מחלקים את הסלט לצלחות פרוסות ומקשטים כל אחד עם חצי ביצת שליו.
שלב 3
לארוחת ערב קטנה עם חברים, סלט הניקואיז הקלאסי מושלם. זה יכול להיות חטיף לבבי או תחליף למנה עיקרית. משפשפים קערת סלט עץ עם שיני שום קצוצות. מרתיחים את הביצים קשה, מקלפים אותן, מקררים וחותכים כל אחת לשמונה פרוסות מסודרות.
שלב 4
הכן את הירקות שלך. מרתיחים שעועית ירוקה טרייה או קפואה, קוצצים את הבצל לטבעות דקות, מוציאים את הזרעים מפלפלים, וחותכים את הבשר לרצועות דקות. מקלפים את המלפפון, חותכים לארבע פרוסות שוות שכל אחת מהן מחולקת לשניים. מניחים ירקות בקערת סלט, ממליחים ומפלפלים אותם.
שלב 5
יוצקים את המיץ מצנצנת אנשובי, חותכים את הפילה לחצאים. מניחים את הדג, הזיתים ופרוסות הביצה בסלט. הכינו ויניגרט על ידי ערבוב שמן צמחי, חומץ ומלח בצנצנת ברגים. כף את הרוטב על תערובת הסלט ובחוש בעדינות. מפזרים את הסלט עם פטרוזיליה ומגישים עם לחם לבן.
שלב 6
ניתן למודרן מעט את מתכון הסלט הצרפתי על ידי הוספת צלפים ותפוחי אדמה מבושלים קצוצים גס, והחלפת האנשובי בסלמון משומר ללא נוזל. מגישים את גרסת הסלמון בקערת זכוכית עמוקה על גבי עלי חסת הקרח.
