על פי לוח השנה המזרחי, שנת 2019 הקרובה תהיה השנה של חזיר האדמה, ולכן, כדי לא להכעיס את חיית הטוטם, מומלץ להוציא מנות חזיר מהתפריט החגיגי. ואז מה עם סלט האוליבייה, כי לפי המסורת אחד המרכיבים שלו הוא נקניקיית רופא חזיר ובקר? במקרה זה, גרסה חלופית של הסלט הידוע מתאימה למדי.
זה הכרחי
- - 2 חזה עוף בינוני;
- - 7 תפוחי אדמה;
- - גזר אחד גדול;
- - 200-300 גרם של אפונה ירוקה משומרת;
- - 2 מלפפונים כבושים;
- - 5 ביצים מבושלות;
- - תפוח עץ טרי;
- - כמה נוצות של בצל ירוק;
- - מיונז;
- - שמנת חמוצה;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את חזה העוף היטב מתחת למים זורמים ואז מייבשים היטב. לחלופין, תוכלו לעטוף את הבשר בשקית ניילון ולהכות מעט בפטיש מטבח מעץ לריכוך הפילטים. חותכים את השד לחתיכות קטנות.
שלב 2
מחממים מעט שמן חמניות מבושם במחבת, מוסיפים את העוף הקצוץ ומטגנים עד שהוא מבושל.
שלב 3
שוטפים היטב את תפוחי האדמה והגזר, מרתיחים במים רותחים עד שהם מבושלים. מניחים ירקות על צלחת ומניחים להתקרר לחלוטין. מקלפים וקוצצים לקוביות לא גדולות מדי.
שלב 4
מסננים את האפונה המשומרת. חותכים את המלפפונים לקוביות בגודל זהה לגזר ותפוחי האדמה. מקלפים את התפוח, קוצצים את עיסתו באותו אופן כמו ירקות.
שלב 5
קלפו את הביצים. לשם כך יש להניח את כל הביצים במיכל פלסטיק עם מכסה, לשפוך פנימה חצי כוס מים ולנער היטב כמה שניות. כתוצאה מפעולה פשוטה זו, הקליפה תיסדק, והמים יאפשרו לה להתרחק בקלות. חותכים את הביצים.
שלב 6
מניחים את כל מרכיבי הסלט בקערת סלט עמוקה או בצלחת. בקערה נפרדת משלבים מיונז ושמנת חמוצה. לרוב, כשמכינים רוטב לאוליבייה מוסיפים שמנת חמוצה קצת יותר ממיונז. מערבבים את מרכיבי הסלט המוכן עם הרוטב, מוסיפים מלח לפי הטעם.
שלב 7
שוטפים בצל ירוק מתחת למים זורמים, מנערים טיפות וקוצצים. מניחים את הסלט בכלי ההגשה ומפזרים עליו בצל ירוק. אפשרות מעניינת נוספת להגשת סלט ראש השנה העיקרי היא כמילוי לטארטלטים או לפרופיטרולים.
