תבשיל אירי הוא מנה טעימה ומשביעה. בבית הוא נחשב לאומי. זה מה שתיאר ג'רום ק. ג'רום בסיפורו שלושה גברים בסירה, לא סופרים כלב. ולהכין את זה בבית זה לא כל כך קשה.
זה הכרחי
-
- טלה - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 6-7 יח ';
- בצל - 5 יח ';
- גזר - 3-4 יח ';
- סלרי;
- כרוב - 0.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
באינטרנט תוכלו למצוא לא מעט דרכים להכין את המנה הזו, אך לא כל המתכונים יאושרו על ידי האירים, מכיוון שבאופן מסורתי התבשיל כולל טלה, תפוחי אדמה ובצל. כדי להכין את המנה כמו שהוכנה לפני יותר ממאה שנה, חותכים טלה ותפוחי אדמה לחתיכות די גדולות. פלפל את הבשר, ואז הכניס למיכל, לסירוגין עם תפוחי אדמה כך שהשכבה העליונה תהיה ירקית. אפשר להוסיף בצל לתפוחי אדמה. יש לציין כי המתכון המקורי השתמש בסיר. יוצקים מים קרים על החומרים, מביאים לרתיחה ומלח. ואז מבשלים על אש נמוכה כשעתיים. הגש חם!
שלב 2
יש דרך בישול אחרת, מודרנית אך לא פחות אירית. חותכים את הכבש לחתיכות קטנות, את תפוחי האדמה מעט קטנים יותר, ואת הבצל לטבעות. מניחים את כל האוכל בשכבות בסיר, מוסיפים מלח, פלפל, טימין ועלה דפנה. יוצקים את תמצית המרק ובירה על תוכן הסיר. מבשלים על אש נמוכה כשעה.
שלב 3
יש עוד מתכון יוצא דופן להכנת תבשיל אירי. יוצקים את הכבש במים קרים, מביאים לרתיחה ואז מצננים. מוסיפים שמן צמחי למיכל בישול, מוסיפים חלק אחד של בצל קצוץ ותפוחי אדמה, שום, תבלינים ומבשלים מתחת למכסה למשך כחמש דקות. מוסיפים בשר ומרק ומבשלים עוד כחצי שעה. ואז מוסיפים את הגזר, את שאר תפוחי האדמה, הסלרי והכרוב. חשוב להוסיף מרכיבים אלה ברווחים של 10 דקות. עכשיו מגישים.
שלב 4
לעתים קרובות ניתן למצוא מתכוני תבשילים איריים עם כמה שינויים. לדוגמא, בצל וגזר מטוגנים קלות בשמן צמחי לפני הבישול, ולעיתים מוסיפים קמח לעיבוי התבשיל. בכל מקרה, המנה טעימה וארומטית.
