שרכים גדלים ביערות ברחבי העולם. העלים שלהם יפים מאוד, נוצות, ויוצרים סבך. עם זאת, יופי אינו המעלה היחידה של השרך. צמח זה משמש גם לבישול. עלים טריים של יען וברבן משמשים בדרך כלל למאכל.
זה הכרחי
-
- שָׁרָך
- מים
- מלח
- צנצנות זכוכית או מיכל אמייל.
הוראות
שלב 1
טפלו בשרך לפני שתכינו אותו לכבישה. המשימה שלך היא להסיר לחלוטין קשקשים חומים שעשויים להישאר בספירלות מפותלות. קשקשים אלה אינם מתעכלים ועלולים לגרות את רירית הקיבה. לשם כך, עליך לקחת כמות גדולה של מי מלח ולהרתיח בו יורה שרך. את שקע היען צריך להרתיח כ -5 דקות, את הברבן מבשלים כ- 15 דקות לאחר הרתיחה. ואז מרוקנים את המים ושוטפים את הצילומים מספר פעמים במים זורמים.
שלב 2
מניחים את השרך שהורתח בצורה כזו היטב בצנצנות שעברו עיקור אדים בעבר. ואז ממלאים בתמיסת מלח רותחת (בקצב של 15 גרם לליטר 1), מגלגלים את המכסים. לאחר מכן, עטפו את הפחיות שהתהפכו בשמיכה והשאירו אותן להתקרר לחלוטין. את השרך שנקצר בדרך זו ניתן לאחסן זמן רב בכל טמפרטורה.
שלב 3
יש גם דרך נוספת של המלחה - מה שנקרא שיטה יבשה. קחו נבטי שרך טריים והניחו בקערת אמייל או בצנצנת זכוכית בשכבות, תוך שכבות לסירוגין עם מלח. עדיף להשתמש במלח גס. קח את הפרופורציות הבאות של מלח ושרך: 3-4 קילוגרם מלח לכל 10 ק ג שרך.
שלב 4
ואז שמים צלחת על גבי השרך ושמים דיכוי (אפשר להשתמש בצנצנת מים). אחד התנאים החשובים להמלחה זו הוא טמפרטורת האוויר הקריר בחדר בו תעמוד המיכל עם השרך.
שלב 5
לאחר 2-3 שבועות, מרוקנים את המיץ ומעבירים את השרך המוגמר למחצה לצנצנות זכוכית, דוחסים את הזרעים, מוסיפים עוד מלח (רק עכשיו בקצב של 2 ק"ג לכל 10 ק"ג שרך) וסוגרים את הצנצנות עם מכסי פלסטיק, אינך צריך לרדד אותם. הניחו את הצנצנות במרתף או במקרר שלכם. השרך יומלח בעוד מספר שבועות ויהיה מוכן לאכילה.
