עד הקיץ רבים נוטים לאכול אוכל קל ועשיר בויטמינים. חובבי ירק עשויים לחבב שרך - עשב יער, שאינו נחות בתכונות שימושיות מחומץ ושום בר.
איך לאסוף שרכים
כשנכנסים ליער לשרכים, תשכחו משיחים עם עלים ירוקים נוצות. שרך היער - ברקן - נחשב מתאים למאכל אדם. קל להבחין בינה לבין זנים אחרים: צמרות עלים של שרך המאכל מעוותים לחלזונות.
השימושיים ביותר הם יורה צעירה לא יותר מ -20 ס מ מהקרקע, צבע העלווה הטרייה. העלים בבסיס צריכים להיפטר בקלות ולהתרסק כשהם שבורים.
איך לבשל שרך
לא מומלץ לשלוח מיד את השרך למחבת: הדשא יהיה טעים מר. שוטפים את הצילומים במים קרים, מכניסים אותם לאגן ומכסים במלח. לחץ כלפי מטה למעלה עם עומס. השאירו במקום קריר עד להופעת מיץ.
מעבירים את העשב לצלחת זכוכית ומכסים במלח שהתקבל. בצורה זו ניתן לאחסן את השרך לא יותר מ -5 ימים. כדי להגדיל את חיי המדף עד שלוש שנים (המלחה), ריכוז המלח במיכל חייב להיות לפחות 25%. לפני כל בישול, יש להשרות את השרך במים קרים במשך 10-12 שעות, ולהחליף את המים כל 2-3 שעות.
סלטים של שרך הם הפופולריים ביותר. קח את מספר הצרורות הנדרש וחתוך למקלות, והפריד בין התפרחות והגבעולים. מרתיחים את הגבעולים במים רותחים על אש בינונית למשך 3 דקות. מוסיפים תפרחות ומבשלים יחד עוד 2-3 דקות.
מניחים את השרך במסננת להתקררות ומשתלטים על שאר המרכיבים. זה יכול להיות פרוס עוף או בשר בקר רזה. השתמשו בשמן זית או בשמן צמחי כחבישה.
שרך טוב גם בסלט קוריאני. מוסיפים גזר, חתוך לרצועות דקות ומבוללים עם בצל, לגבעולים המבושלים, מעליו רוטב סויה ופלפל קל עם פלפל אדום.
לסלט עם מיונז מתאים שרך, אורז מבושל (חצי כוס) ומלפפונים כבושים תוצרת בית. ניתן להכין מרק שרך דיאטטי: להרתיח מרק עוף (600-800 מ ל), להסיר את העוף ולהוסיף את השרך המטוגן, הבצל והגזר. לאחר הרתיחה שוב מוסיפים חופן קטן של שיבולת שועל ומבשלים עד לריכוך. מקשטים את המרק המוגמר בעשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה) וקרוטונים.
