בשר טורקיה הוא מוצר מזין יקר ובו זמנית דל קלוריות, שהוא גם מקור עשיר לחלבון. זה לא גורם לאלרגיות, ולכן ניתן להכין את העופות לאוכל לתינוקות ולדיאטה, כמו גם לצרוך אותם לירידה במשקל. רולדת פילה מעוררת תיאבון עם מילוי מתוק, חריף, ירקות או פירות תגוון את התפריט היומיומי או החגיגי שלכם. והבחירה במילויים פיקנטיים תהפוך את טעם המנה למקורי וייחודי בכל פעם. תוף או חזה ממולא הוא ממצא אמיתי לחסידי אוכל בריא וטעים.
בשר ממקלות תוף או פילה חזה מתאים להכנת גליל. מפרידים את הבשר מהעצמות ומקציפים בפטיש מטבח או בחלקו המשעמם של להב הסכין. אם נתח הבשר הנדרש או חלק מהעופות אינם בהישג יד, תוכלו להשתמש בבשר טחון.
אתה תצטרך:
- פילה הודו 800 גרם או עופות טחונים מוכנים;
- 150 גרם גבינה קשה;
- פטרוזיליה;
- 100 מ ל של שמן צמחי;
- מלח;
- 100 גרם שזיפים מיובשים;
- אגס אחד מזן הדוכסית;
- תרד 50 גרם;
- 50 מ ל רוטב סויה;
- בצל אחד;
- 3 שיני שום;
- 10 גרם חמאה;
- פלפל שחור טחון;
- 15 גרם חרדל;
- 3 ענפי רוזמרין;
- 30 גרם דבש.
הכינו גם: מברשת בישול, נייר אפייה, פטיש למטבח, ניילון נצמד, קיסמים או חוט בישול.
הכן את הבשר. חותכים חתיכה שלמה עם סכין באמצע, כאילו מכינים כיס, אבל לא לגמרי. מחלקים את השד באותו אופן. כדאי לקבל שכבה ברוחב של כ- 0.5 ס מ, לפרוש אותה ולהכות אותה בפטיש מטבח.
אתה יכול להכין כמה לחמניות קטנות עם מילויים שונים, ואז להגיש קצוץ כחטיף קר.
הכן את המרינדה. מקציפים בלנדר או טוחנים בטיט ביד 50 מיליליטר שמן צמחי, 1/2 בצל, שום, חרדל, פלפל ומלח ורוטב סויה. כדאי שיהיה לך תערובת צמיגה לא אחידה. מגרדים את הבשר משני הצדדים, עוטפים בניילון או בכמה שכבות נייר כסף, משאירים במקום קריר למשך שעתיים. מרינדה זו מתאימה אם משתמשים בחתיכת עופות שלמה.
יוצקים את השזיפים מיובשים במים רותחים, מגרדים את הגבינה. מקלפים את האגס וחותכים אותו לקוביות קטנות. קוצצים את התרד והפטרוזיליה בעזרת סכין או קורעים באופן אקראי עם הידיים. שלב את מרכיבי המילוי שאינם עשבי התיבול ותבל במלח לפי הטעם.
משמנים את שכבת הבשר המוכנה בשכבה דקה של חמאה, שחוממה מראש לטמפרטורת החדר. ואז הניחו את הפטרוזיליה והתרד בשכבה אחידה, הניחו בזהירות את המילוי. עוטפים את שולי ההודו, משתמשים בפלסטיק ליצירת גליל ולוחצים מעט מעל. קלף את הסרט. תן למוצר את צורתו הסופית בעזרת קיסמים או חוט בישול.
כדי למנוע מהבשר לאבד הרבה מיץ במהלך הבישול, תוכלו לטגן את הלחמניות מראש על אש גבוהה למשך 1-2 דקות, ואז לאפות בתנור.
מחממים תנור ל 200C. מצפים תבנית אפייה בשמן צמחי, שמים בתוכה גליל. מברישים אותו במברשת בישול דבש. אופים במשך 50-60 דקות, יוצקים מעת לעת את המיץ שנוצר בתהליך האפייה. ואז מוציאים את הגליל, מניחים על צלחת. מגישים עם תפוחים אפויים, עשבי תיבול ותפוחי אדמה מבושלים על מגש נפרד או במנות.
את הגליל ניתן גם לאדות, ואז צריך לעטוף אותו בניילון נצמד או בנייר כסף. המנה מתגלה כטעימה ועסיסית אם הגליל מבושל במים מעט מומלחים. מתכון זה מושלם לאלו שבדיאטה. ניתן לשנות את מרכיבי המילוי, למשל באמצעות אננס במקום שזיפים מיובשים. כמילוי, לא רק מזון חמוץ מתוק, אלא גם ירקות, כמו תערובת של בצל, שום וגזר, מתאימים היטב.
