פילה עוף לבבי ומזין בשמנת חמוצה ניתן לבשל במחבת, לאפות בתנור, לבשל איטי או לצלות בגריל. היובש הידוע של חזה עוף במנה זו מתבטל בהצלחה ברוטב שמנת חמוצה. השילוב האופטימלי של בשר לבן וטעם קרמי מאפשר להגיש אותו לא רק לארוחת צהריים. עם עיצוב הגון, פילה עוף בשמנת חמוצה יהיה מנה חגיגית נפלאה.
פילה עוף בשמנת חמוצה, מטוגן במחבת: מתכון קלאסי
אתה תצטרך:
- פילה חזה עוף - 400 גרם;
- שמנת חמוצה 20% שומן - 80 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- פלפל גרוס ומלח.
שוטפים את פילה העוף, אם הבשר הוא קליפה, אפשר להשאיר אותו אם רוצים. חותכים את הבשר לקוביות, מניחים במחבת ומניחים על אש בינונית. מטגנים את העוף בשמן צמחי חם עד שהנוזל מתאדה לחלוטין ונוצר קרום זהוב. זה ייקח בערך 15 דקות.
לאחר מכן הוסיפו למחבת שמנת חמוצה, מלח ופלפל, ערבבו הכל היטב ובשלו מתחת למכסה למשך 15 דקות נוספות. אם אתם רוצים רוטב דק יותר, הוסיפו עוד 2-3 כפות מים. מפזרים שמיר טרי קצוץ לפני ההגשה.
פילה עוף ברוטב שמנת חמוצה עם פטריות בבית
אתה תצטרך:
- חזה עוף - 500 גרם;
- שמפיניון טרי - 400 גרם;
- שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- מי שתייה - 60-70 מ"ל;
- מלח פלפל;
- בצל ירוק - 50 גרם.
תהליך בישול שלב אחר שלב
שוטפים את השד, משחררים אותו מהעצמות וחותכים לפרוסות, מניחים במחבת ומאדים על אש בינונית. מקלפים את הבצל והגזר. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מוסיפים ירקות לעוף, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים וממשיכים בבישול.
בזמן שהעוף והירקות מתבשלים, חותכים את הפטריות לפרוסות. לאחר 12-15 דקות של טיגון בשר עוף עם ירקות, הוסיפו להם את הפטריות, ערבבו, כיסו והורידו מעט את האש. ממשיכים בבישול עוד 15 דקות.
ממיסים את השמנת החמוצה עם מים ויוצקים את הרוטב שנוצר על המנה, מערבבים היטב ומניחים לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים עוד 5-7 דקות. שוטפים וקוצצים את נוצות הבצל הירוק. מגישים עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה, מקשטים בתפוחי אדמה מבושלים או דגנים רגילים ומפזרים בצל טרי.
פילה עוף אפוי ברוטב שמנת חמוצה בתנור
אתה תצטרך:
- 4 פילה עוף ללא עצמות;
- 2 גזרים קטנים;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 1 כף. כף שמן צמחי;
- קורט 1 של כורכום
- 3-4 שיני שום;
- ירקות שמיר טריים לפי הטעם;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב בישול תהליך בישול
שוטפים את פילה העוף, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חם במחבת במשך 5 דקות, מתבלים בכורכום באותו מקום, כך שהעוף יקבל גוון צהבהב נעים.
שוטפים וקולפים את השום והגזר. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את השום ומערבבים עם שמנת חמוצה. קוצצים את השמיר ומוסיפים גם לשמנת החמוצה, המלח, הפלפל ומערבבים את הרוטב.
מניחים את פילה העוף המטוגן בתבנית אפייה בתנור, זורקים את הגזר ומעליהם את רוטב השמנת החמוצה. אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
פילה עוף בשמנת חמוצה, אפוי בסיר איטי
אתה תצטרך:
- 600 גרם פילה עוף מהשד ללא עור;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- בצל 1;
- 2 שיני שום;
- 2 כפות. l. קמח;
- 1/4 כפית סהרה;
- 1-2 כפית מלח דק;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- 1 כף. l. שמן צמחי.
הפעל את המולטי-קוק למצב "פריי" למשך 10 דקות וחמם בו את השמן הצמחי. קולפים את הבצל והשום, קוצצים דק וטורפים בשמן. שוטפים את הבשר, חותכים אותו לחתיכות קטנות, מכניסים אותו לתערובת הבצל-שום ומטגנים אותו תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהטיימר מצפצף.
לאחר סיום התוכנית, ממליחים ומפלפלים את העוף, מכסים בשמנת חמוצה, מוסיפים לו סוכר, קמח, מערבבים הכל וסוגרים את המכסה. הגדר את תוכנית הבצק או האפייה במולטי קוקר והגדר את הזמן ל 30 דקות. מגישים את המנה לאחר הבישול.
פילה עוף בשמנת חמוצה עם גבינה: מתכון פשוט
אתה תצטרך:
- פילה עוף - 500 גרם;
- שמנת חמוצה (20%) - 150 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מים - 50 מ"ל;
- גהי לטיגון - 30-40 גרם;
- סט תבלינים "לעוף" - 1-2 כפית;
- מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
שוטפים את הפילטים וחותכים לקוביות, מטגנים בגהי 10 דקות. קולפים את הבצל וקוצצים אותו, מניחים אותו על העוף, מוסיפים שם את תערובת התבלינים "לעוף", מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
מערבבים שמנת חמוצה עם מלח ופלפל, מדללים במים. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה. יוצקים את העוף והבצל עם רוטב השמנת החמוצה, מערבבים, ממתינים עד שהוא רותח ומבשלים מכוסה עוד 10 דקות. ואז מוסיפים גבינה, מערבבים ומשהים עוד 2-3 דקות. בעת ההגשה מפזרים את העוף עם עשבי תיבול קצוצים טריים או מוסיפים לרוטב השמנת החמוצה, אם רוצים.
פילה עוף ברוטב שמנת חמוצה ושום: מתכון ביתי
אתה תצטרך:
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- פילה עוף - 650 גרם;
- שום - 4-5 שיני;
- קמח - 1 כף. l.;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
תהליך בישול שלב אחר שלב
יוצקים את הקמח למחבת יבשה ומקפיצים על אש נמוכה עד להזהבה קלה. מערבבים את הקמח כל הזמן בכדי למנוע שריפה. יוצקים את הקמח לקערה, מוסיפים אליו את השמנת החמוצה, מוסיפים את הפלפל ומערבבים שוב.
שוטפים את פילה העוף, מייבשים עם מגבות נייר וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים את הבשר בשמן חם במשך 15 דקות עם מכסה סגור ובסיום 5 דקות ללא מכסה.
מקלפים את השום ומהדקים לרוטב השמנת החמוצה. יוצקים את הרוטב על הבשר, מערבבים וממשיכים בבישול עוד 7-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הרוטב יתגלה כעבה למדי, שופכים על העוף בעת ההגשה.
פילה עוף בשמנת חמוצה, אפוי בסירים
אתה תצטרך:
- 400 גרם פילה עוף;
- 6-8 פקעות תפוחי אדמה;
- 150 גרם גבינה קשה.
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- גזר אחד;
- בצל 1;
- שמיר מיובש ופטרוזיליה לפי הטעם, מלח.
תהליך בישול בשלבים
קלפו תפוחי אדמה, חתכו לקוביות והניחו בסירים. מקלפים את הגזר והבצל, מגררים את הגזר בפומפיה גסה וקוצצים את הבצל דק. מערבבים את הירקות ומניחים על גבי תפוחי האדמה בשכבה שנייה.
שוטפים את העוף, חותכים לקוביות ומניחים מעל הירקות. זורקים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ומלח ויוצקים לסירים. אין למלא את הסירים למעלה ולהשאיר כ -2 ס מ שטח פנוי לקצה.
מניחים את הסירים על רשת בתנור ומכוונים את הטמפרטורה ל- 180-190 מעלות צלזיוס. יש צורך לחמם את התנור יחד עם הסירים, ולא מראש, שכן כלי חרס וכלי קרמיקה עלולים להתפוצץ מירידת הטמפרטורה.
אופים את המנה 40 דקות, מכוסה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. לאחר 40 דקות, פתחו את התנור ושפכו גבינה לכל סיר, אפו אותם בתנור למשך 10-15 דקות נוספות. הגישו את המנה המעניינת הזו באותם סירים מחולקים.
פילה עוף בשמנת חמוצה עם רוטב סויה
אתה תצטרך:
- פילה עוף - 1 ק"ג;
- רוטב סויה - כוס אחת;
- שמנת חמוצה - 5 כפות. l.;
- בצל - 1 יח ';
- מים - 1/2 כוס;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- עשבי תיבול יבשים - 1 כפית.
שוטפים את פילה העוף וקוצצים אותו לקוביות, מכניסים לכוס ומכסים ברוטב סויה, משאירים את הבשר לכבישה למשך 20-30 דקות. הכן את שאר האוכל. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות, מטגנים אותו בשמן.
מערבבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ומדללים במים. שלב את הבשר עם הבצל והשאיר את רוטב הסויה שם. שים הכל בסיר ומבשל למשך 20-25 דקות. ואז יוצקים פנימה את רוטב השמנת החמוצה ומבשלים עוד 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מגישים את פילה העוף עם פסטה או תפוחי אדמה מבושלים.
