כשאנחנו מדברים על פיצה, תמונות של מסעדות איטלקיות חמות ונעימות שמגישות את המנה המסורתית הזו שהוכנה על פי מתכונים איטלקיים מקוריים צצות מיד בדמיוננו. אבל רוסים יוזמים אימצו את המתכונים הללו מהמערב, הפכו, עידנו ונהנו ממגוון רב של דרכים להכין פיצה.
אין ספק שפיצה היא מזון עתיר בפחמימות, מזון מהיר ולא בדיוק המזון הנכון, במיוחד עבור אנשים שעוקבים אחר משטר פעילות גופנית או כאלה שקובעים תזונה מיוחדת מסיבות רפואיות. אך מעטים האנשים שיוכלו להתאפק כשרואים לפניהם את העוגה מעוררת הפה עם שכבה עבה של מילוי לבבי וארומטי, ובסופו של דבר, חייבות להיות חריגות קטנות מהכללים ולפעמים עליכם להתפנק.
כמובן שתוכלו ליהנות מפיצה במסעדה הקרובה ביותר, אך זה יהיה הרבה יותר נעים למשקי הבית והאורחים אם תבשלו את החטיף המדהים הזה בבית.
פיצה שמנת חמוצה ללא שמרים
המתכון הקל למדי הזה יפתיע את עקרות הבית שרגילות לכך שרק בצק שמרים יכול להיות תפוח ורך. כאן, חומצה לקטית תעזור לבצק, ושומן חלב יתרום לטעם העדין של המנה המוגמרת.
מרכיבים נדרשים:
- ביצי עוף - 2 חתיכות;
- שמנת חמוצה (רצוי דל שומן) - 300 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- קמח חיטה - 450 גרם;
- שמן חמניות או מרגרינה - 10 גרם;
- מלח, סודה.
למילוי:
- להקת עגבניות או קטשופ - 100 גרם;
- נקניקיית סלמי - 150 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- גבינה שנמסה היטב - 200 גרם;
- עגבניות טריות - 2 חתיכות גדולות;
- זיתים / זיתים - 10 חתיכות.
מתכון שלב אחר שלב:
- שמים שמנת חמוצה בקערה עמוקה, מוסיפים סודה ומערבבים.
- בקערה אחרת שוברים ביצים, מוסיפים קורט מלח ומקציפים במיקסר.
- שלבו שמנת חמוצה וביצים טרופות בקערה עמוקה.
- מוסיפים 150 גרם קמח ומערבבים היטב.
- ממיסים את החמאה מראש ומניחים להצטנן ואז יוצקים לבצק שנוצר.
- מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק. כשהגוש מספיק סמיך, הניחו אותו על קרש חיתוך גדול זרוע קמח ולשו לעקביות הרצויה. יתכן שתזדקקו למעט יותר קמח מהמצוין במתכון, אך העיקר לא להגזים בכדי שהבצק לא ייסתם וקשוח.
- גלגל את הבסיס שנוצר לכדור וחלק אותו למספר החלקים הנדרש - כמה פשטידות אתה מתכוון לקבל ביציאה.
- מכניסים את השכבה המגולגלת לתבנית משומנת במרגרינה או שמן חמניות.
- משמנים את המשטח עם רסק עגבניות.
- מקלפים את הבצלים, חותכים אותם לחצאי טבעות או לריבועים - מפזרים את הפיצה כמו שאתם מעדיפים.
- יוצקים את העגבניות מעל עם מים רותחים ומסירים את העור הדק, חותכים לפרוסות ומורחים על הבצלים.
- עדיף לקנות זיתים ללא בורות, לחתוך לטבעות ולפרוש בשכבה הבאה.
- שים את הנקניקיה חתוכה לפרוסות עם השכבה הבאה.
- מגרדים גבינה קשה ומקשטים את פני הפיצה.
- חממו את התנור ל -180 מעלות והניחו את התבשיל עם הכלי המורכב למשך 15 - 20 דקות.
שמנת חמוצה - פיצה על בסיס שמרים
חובבי בצק שמרים בהחלט יאהבו את המתכון הזה.
למבחן תזדקק ל:
- סוכר מגורען - כף אחת;
- מים חמים - 100 מ"ל;
- קמח חיטה - 500 גרם;
- שמרים יבשים - שקית אחת בנפח 5 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- חמאה - 100 גרם (ניתן להחליף חמניות);
- מלח.
מילוי מוצרים:
- מיונז - 100 גרם;
- בייקון - 200 גרם;
- נקניקיית סלמי - 150 גרם;
- פטריות - 200 גרם;
- 3 או 4 סוגי גבינה - 300 גרם;
- פלפל אנגלי - חתיכה אחת;
- רוטב סויה - 20 מ"ל;
- בצל ירוק.
בישול שלב אחר שלב:
- מערבבים כף קמח עם כף אחת של סוכר, זה נעשה כדי שהקמח לא יגיע בגושים כשהוא מוסף למים.
- ממיסים את תערובת הסוכר - הקמח, המלח והשמרים במים חמים ומשאירים את הבצק למשך 30 - 40 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, הוסיפו את החמאה שהתקררה והמומסדת.
- מנפים את הקמח שנותר דרך מסננת, כך שהוא יהיה רווי חמצן, ויוצקים בהדרגה לתערובת שהתקבלה. השאירו את הבצק הלוש לנוח במקום חמים למשך שעה.
- במהלך תקופה זו, תוכלו להכין את המילוי: שוטפים את הפטריות היטב, חותכים לפרוסות ומטגנים במחבת טפלון עד להזהבה יחד עם בצל קצוץ; שחררו את הפלפל הבולגרי מזרעים וחתכו אותו לטבעות; חותכים בייקון וסלאמי לפרוסות דקות, ומגררים כמה סוגים של גבינה על פומפיה גסה ומערבבים אותם בקערה אחת. אם בין הזנים שנבחרו קיימת גבינה רכה, ניתן לחתוך אותה לריבועים.
- מורחים את הבצק המנוח בידיים על תבנית, ששומנה בעבר בשמן, ואז מכסים את הבסיס במיונז ומניחים את המילוי המוכן בזה אחר זה. רצף הנחת המרכיבים למילוי אינו ממלא תפקיד מיוחד, רק חשוב לשים את הגבינה אחרונה, כך שכאשר היא נמסה, היא יוצרת את מה שמכונה <> כך שכל הפיצה אפויה היטב.
- מפזרים רוטב סויה על גבי המתאבן המוגמר ומפזרים בצל ירוק קצוץ.
פיצה עם שמנת חמוצה וגבינת קוטג 'עם אננס, בייקון ותירס
במבט ראשון, נראה כי סט כזה של מוצרי פיצה הוא יוצא דופן ומוגזם מדי, אך לאחר שניסיתם את המתכון הזה לפחות פעם אחת, תוכלו להעריך את טעמו יוצא הדופן, בשונה מהלחם השטוח הקלאסי הרגיל עם מילוי.
למבחן תזדקק ל:
- גבינת קוטג '- 200 גרם;
- קמח - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 2 כפות;
- ביצה - חתיכה אחת;
- סוכר - כפית אחת;
- שמן צמחי - 20 מ"ל
- מלח, סודה.
למילוי:
- אננס משומר - פחית אחת;
- בייקון - 300 גרם;
- תירס משומר - פחית אחת;
- קטשופ או רסק עגבניות - 100 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- זרעי שומשום - לא חובה.
מתכון שלב אחר שלב:
- עבור מתכון זה, גבינת קוטג 'רכה היא אידיאלית, לא גרגרית וללא שומן. גבינת קוטג 'רכה ניתן לקנות גם בחנות, אך אם אתם דואגים לכך לפחות יום לפני אפיית הפיצה, תוכלו לבשל אותה בבית מכפיר קפוא. כיצד לעשות זאת ניתן למצוא ממקורות רבים באינטרנט.
- מקציפים את הביצה עם מלח וסוכר, מוסיפים שם גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה ומערבבים הכל ביסודיות.
- ואז יוצקים את הסודה לשתייה ומוסיפים בהדרגה את הקמח המונפה דרך מסננת. ללוש את הבצק ולהשאיר לנוח 30-40 דקות.
- לאחר הזמן הנקוב, חלק את הגוש שנוצר למספר החלקים הנדרש, גלגל ושם על תבנית אפייה משומנת.
- מכסים את פני השכבה עם רסק עגבניות, ואז מניחים את נתחי האננס וה בייקון הקצוץ, מורחים את גרעיני התירס ומפזרים קודם שומשום ואז גבינה מגורדת.
-
שלח לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 - 20 דקות.
תמונה
<> פיצה על שמנת חמוצה עם בשר טחון
מתכון זה מעניין בכך שאין צורך ללוש את הבצק לפיצה כזו, הוא מוזג לתבנית בצורה נוזלית, אך במהלך הבישול הוא הופך לטעים באלילות.
מוצרים נדרשים:
- שמנת חמוצה ביתית או שמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה - כוס אחת;
- קמח חיטה - 2 כוסות;
- ביצי עוף - 2 חתיכות;
- סוכר - כפית אחת;
- מלח, סודה.
למילוי:
- בשר חזיר טחון - בקר - 500 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- חזה עוף - חתיכה אחת;
- עגבניות שרי - 10 חתיכות;
- גבינה - 200 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
- מקציפים ביצים עם סוכר ומלח, מוסיפים שמנת חמוצה, סודה (אינכם צריכים להרוות אותה בחומץ, מכיוון שחומצה לקטית תשחק את תפקידה), הוסיפו בהדרגה קמח, ערבבו היטב כך שלא ייווצרו גושים. הבצק לא אמור להיות סמיך מדי, כמו שמנת חמוצה.
- יוצקים את הבצק לתבנית ומעליהם מניחים את המילוי שאת הכנתו יש להקפיד מראש: יש לטגן את הבשר הטחון עם בצל קצוץ במחבת, מלח לפי הטעם; מרתיחים חזה עוף ומפרקים לחתיכות קטנות; שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים ל -4 פרוסות; מגררים גבינה על פומפיה גסה.
- לאחר מכן הניחו את כל המילוי על הבלילה - תחילה את החזה, אחר כך את הבשר הטחון, העגבניות והגבינה, ואפו בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. הפיצה תהיה מוכנה בעוד 20 דקות.
