בשר טורקיה הוא מוצר תזונתי בשל תכולת השומן הנמוכה, תכולת החלבון הגבוהה וחומרי ההזנה. ניתן להשתמש בבשר מבושל להכנת מרק, בשר ג'לי ועוד הרבה מאכלים טעימים על בסיס זה.
זה הכרחי
-
- לקרוקטי הודו מבושלים:
- 400 גרם בשר הודו מבושל;
- 100 גרם פירה;
- 1/2 בצל;
- 2 כפות חמאה;
- 3/4 כוס קמח
- 1/4 כוס חלב
- 1/4 כוס ציר עוף
- 2 ביצים;
- 1 כף. l. מים;
- פירורי לחם 250 גרם;
- 2 תפוחים;
- 3 כפות. l. צימוקים;
- 1 כף. כף דבש;
- תרמיל פלפל חריף אחד;
- פלפל אדום גרוס
- מלח.
הוראות
שלב 1
מבשלים את ההודו על ידי חיתוך לחתיכות כמו עוף: מפרידים את הכנפיים, הירכיים ואז את השד מאחור. רעיון נפוץ הוא ציפור די גדולה, ולכן לא נוח לבשל אותה לחלוטין, ואפילו את השד והגב מומלץ לחלק לשני חלקים.
שלב 2
טובלים את הבשר החתוך במים קרים ומבשלים שעה עד שעה וחצי. לבישול המרק לבשר ריבה, האריכו את זמן הבישול לשעתיים. הוסף את השורשים והתבלינים לסיר (לאחר הרתיחה והסרת הקצף) כדי להפוך את המרק לטעם, שכן בשר ההודו עצמו לא יעניק למרק טעם חזק.
שלב 3
השתמשו למשל בשורש פטרוזיליה, עלה דפנה, גרגרי פלפל שחור, בצל, גזר.
שלב 4
הכן קרוקטי הודו מבושלים: קוצצים דק את הבשר הרותח וחצי בצל. ממיסים שתי כפות חמאה בסיר קטן ומאדים בו את הבצל למשך 5 דקות על אש נמוכה. מוסיפים קמח, מערבבים ומחממים עוד שלוש דקות.
שלב 5
מוסיפים חלב ומרק עוף לתערובת, מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד להסמכה, כשלוש דקות. מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים הודו קצוץ, פירה, פלפל אדום גרוס, מלח. מצננים ומכניסים למקרר לשעתיים.
שלב 6
מערבבים שתי ביצים עם כף מים אחת ומקציפים קלות. יוצרים את המסה המצוננת לכדורים קטנים, מגלגלים במעט קמח, טובלים בתערובת הביצים ומגלגלים בפירורי לחם.
שלב 7
מכינים את הרוטב: קוצצים דק את התפוחים, מזלפים מיץ לימון, קוצצים מעט בצל ירוק ותרמיל פלפל חריף. מערבבים תפוחים, צימוקים, פלפלים חריפים, דבש בקערה. ממליחים ומערבבים, מעבירים למקרר לשעה אחת.
שלב 8
מגישים קרוקט עם רוטב. אתה יכול לטגן אותם בשמן צמחי, אך אם אוכלים מטוגנים אינם רצויים, פשוט חמם אותם לפני ההגשה במיקרוגל.
