נקניקיות ידועות בשל קלות ההכנה היחסית שלהן וקלות הצריכה שלהן. נקניקייה היא מנה קולינרית של מזון מהיר המוגשת חמה ומורכבת מלחם לבן (לרוב כיכר פריכה ארוכה) ונקניקית קטנה וארוכה המוטמעת בה. ישנם סוגים רבים של מנה זו.
המנה הזו היא התגלמות הפשטות. זו כנראה הסיבה שהיא הפכה פופולרית כל כך בכל רחבי העולם.
היסטוריה של נקניקיות
לראשונה מוזכרים נקניקיות באודיסיאה, שנוצרה על ידי הומר לפני תקופתנו (המאה התשיעית). הם זכו לתהילה מיוחדת באוסטריה ובגרמניה, שם נקניקיות ונקניקיות היו הבסיס למטבח הלאומי. נקניקיות מווינה ומפרנקפורט על מיין היו מפורסמות, ולכן הן נמכרות במדינות רבות בעולם בשם "וינרים" ו"פרנקפורטרים ".
פרנקפורט חגגה 100 שנים מאז שהומצא הנקניקייה ב -1987. ההוכחות לכך שהכנת "הנקניקייה" הראשונה אי פעם התרחשה בשנת 1487 באה מפטריוטים של נקניקיות גרמניות. בתחילת המאה ה -19, בזכות מהגרים גרמנים, הטכנולוגיה של הכנת נקניקיות הגיעה לארצות הברית.
הסיפור מספר כי קצב פרנקפורט המציא נקניקיות ארוכות ודקות שהפכו לאב-טיפוס של נקניקיות מודרניות. היצרן כינה את יצירתו "תחש", שמשמעותו בגרמנית "תחש". מעט מאוחר יותר, מהגר גרמני יוזם שעזב לאמריקה החל למכור את הנקניקיות האלה, והניח אותן כמו כריך בין שתי פרוסות לחם, שהוחלפו מאוחר יותר בכיכר.
זה קרה במאה ה -19, כשאפילו החברה הגבוהה עדיין לא הכירה מפיות, אז לחם מילא תפקיד היגייני חשוב - זה איפשר להם לא ללכלך את הידיים משומן ולא לשרוף אותם עם נקניקיות חמות.
ובתחילת המאה העשרים החליט האמן האמריקני דארגן ליצור איור למאכל פופולרי כל כך אהוב בעולם החדש. הוא ידע את תרגום המילה, אך לא ידע את האיות המדויק שלה בגרמנית, ולכן, ללא היסוס, הוא חתם על האיור בשפת האם שלו, והעביר את המשמעות הכללית של השם. אז נקניקייה בלחמנייה נקראה "נקניקייה" - נקניקייה.
גרסה אחרת
על פי גרסה אחרת, סטודנטים ערמומיים כינו את הנקניקיה בלחמנייה נקניקייה בסוף המאה ה -19. כשקנו את הכריכים הללו בקרונות ניידים הם הבחינו כי להקות כלבים מתאספות כל הזמן סביבם, נמשכות מהריח. לכן, בהתחלה, הטנדרים עצמם בפולקלור הסטודנטים נקראו כלבים, ואז המילה עברה לנקניקיות.
עם זאת, ההיסטוריון הקולינרי בארי פופיק טוען שהמונח "נקניקייה" מקורו בסוף המאה ה -19 והגיע מפולקלור הסטודנטים. סטודנטים מאוניברסיטת ייל כינו את הטנדרים שמכרו נקניקיות, "טנדרים לכלבים". מכיוון שהיו סביבם כל הזמן להקות כלבים, שנמשכו מריחות מפתים. פופיק הצליח למצוא מגזין סטודנטים אחד, שיצא לאור בשנת 1895, ובו קראו סטודנטים לנקניקיות "נקניקיות".
עובדות מעניינות על נקניקיות
- נקניקיות נקניקיות ניתן לצלות, להרתיח ואפילו לאדות.
- אין מילוי נקניקיות אוניברסלי. רק לחמניה ונקניקיה (או נקניקיה) הם המרכיבים הנדרשים. בנוסף, הם יכולים לשים כרוב טרי או מבושל, בצל, עגבניות, מלפפונים כבושים ואפילו מרווה. פנטזיה היא בלתי מוגבלת.
- בארצות הברית חרדל הוא הרוטב "הנכון", ואילו קטשופ משמש רק נקניקיות לילדים.
- בצ'ילה מוסיפים אפילו אבוקדו לנקניקיות והמבורגרים.
- בשנת 2015 נאמד שוק הנקניקיות האמריקני ב –1.7 מיליארד דולר.
- האמריקאי הממוצע אוכל כ 60 נקניקיות בשנה.
- מדי שנה ב -4 ביולי, תחרות אכילת הנקניקיות השנתית מתקיימת בקוני איילנד בניו יורק.
נקניקיות ברחבי העולם
ארה"ב
נקניקיות הן הפופולריות ביותר בארצות הברית. ערים ומדינות שונות מוסיפות סתימות שונות ללחמניות.לפעמים אפילו מיוצר ללא נקניקיות. קליפורניה מייצרת סוגים רבים של נקניקיות. בלוס אנג'לס תוכלו למצוא נקניקיות, שבמקום לחמניות, בדרך המקסיקנית, משתמשים בעוגות דקות, כמו פיתות. לעתים קרובות הם מכילים שתי נקניקיות.
מקסיקו
נקניקיות מקסיקניות מכונות 'hotdoguero'. הטורטייה, שפותחה במדינת סונורה בצפון מקסיקו, ממולאת ברוטב טאקו, חסה, מיונז צ'ילי מתוק וקבנו בגריל (נקניקיות ציד). במקסיקו מכינים בדרך כלל נקניקיות במילוי שעועית פינטו, גבינה מגוררת, נתחי עגבניות ובצל, חרדל, מיונז ורוטב גוואקמולה.
הרפובליקה הצ'כית
נקניקייה צ'כית היא נקניקיה עטופה לחלוטין בלחמנייה עם רוטב. בפראג מכינים אותו לעתים קרובות יותר עם חרדל.
נקניקייה דנית
נקניקייה שנולדה בדנמרק הרחוקה, שם הם יודעים הרבה על אוכל טוב. המרכיבים העיקריים של נקניקיות דניות הם לחמניה ונקניק, מבושל, מטוגן, אפוי, ובכן, אולי סלט מלפפון.
אי שם בשנות ה -30 של המאה הקודמת, במהלך המשבר העולמי, יצרני בשר החליטו להיפטר מעודף סחורות על ידי השלכתם לים, אך אז המצפון התבטא באזרחים כאלה, או שתאוות הבצע שררה, אך הסחורה המיוצרת, עודף, ליתר דיוק (נקניקיות חזיר) נמכרו לקמעונאים כמעט ללא כלום.
מכיוון שתאריך התפוגה הגיע לסיומו, החליטו הסוחרים, בהסכמה, להרתיח את הנקניקיות, מה שיאריך את חיי המדף שלהן, וכדי לתת לנקניקיות מראה אטרקטיבי וממכר יותר, הנקניקיות טבלו בצבע אדום מזון (מיץ סלק) ואז נמכר במחירים נמוכים, אך בכל זאת, פעולת סחר כזו הביאה רווחים משמעותיים. הנקניקיות היו לטעמן, הבשורה התפשטה במהירות ואנשים החלו לחפש נקניקים אדומים דומים מהסוחרים. הנקניקיות האדומות הללו הפכו במהרה לזן בשר מוכר ומושך.
אחר כך הם הוסיפו לחמניות, חרדל, מלפפון חמוץ לנקניקים וקיבלו את אותו רוד פולסה הדני המפורסם שנמכר כל כך מהר מקיוסקים ניידים - נקניקייה דנית.
נקניקייה דנית: סודות בישול
תהליך בישול הנקניקייה הדנית אינו שונה בהרבה מהגרסה הקלאסית, אך ישנם כמה ניואנסים.
רכיבים:
- לחמניות סנדוויץ 'צרפתיות
- נקניקיות "Knuckers" או "Medister"
- חרדל
- קטשופ
- מלפפונים כבושים או כבושים
- 1 -2 בצל
- פירורי לחם, חלב, קמח, מלח לפי הטעם
- שמן לטיגון
בצל נקניקיות דניות
מוסיפים קמח, מלח, פלפל, תבלינים אחרים לכל מיכל, יוצקים מעט חלב ומערבבים. מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות.
לחם את הבצל בתערובת המוכנה. מחממים את השמן בשומן עמוק או במחבת, מטגנים את הבצל עד להזהבה.
נקניקיות
פרום מראש את הנקניקיות וטיגן בשמן חם, שחום עד שהוא פריך. מוציאים את הנקניקיות ומצננים על מפית, מסננים עודפי שומן.
לחמנייה של נקניקייה דנית עם שומשום
חותכים את הלחמניה לאורך, לא לגמרי. הכניסו מלפפון שנחתך בעבר לטבעות ארוכות ונקניק קלוי אחד לתוך חור הלחמניה החתוכה. הוסף חרדל ושרטוט לפי הטעם. מרכיב המעניק לנקניקייה הדנית טעם טעים של בצל פריך וארומטי.
הנקניקייה הגדולה בעולם
ב- 25 במרץ 2014 נקבע שיא חדש - ברט אנרייט בישל את הנקניקייה הגדולה ביותר אי פעם. המנה במשקל כולל של 56 קילוגרמים כללה נקניקייה של 22 קילוגרם ו -34 קילוגרמים, שחולקו בין לחמניות ותבלינים. הבישול התקיים על גריל נייד די גדול וכבד.
נציגי ספר השיאים של גינס שהשתתפו באירוע הקליטו שיא. לאחר שקלולו נקצעה הנקניקייה למנות שנמכרו ב -1 דולר. כל ההכנסות נתרמו לעמותת משלחת הצלה במיאמי.
