המטבח הגאורגי מפורסם במרק החרצ'ו העשיר והלבבי שלו. איך לבשל חרצ'ו? אין בזה שום דבר קשה, שלט במתכון ותוכל לשמח את משפחתך עם מנה חדשה של המטבח הגאורגי.
בשר ואורז הם המרכיבים העיקריים של חרצ'ו, ולכן יש לבחור אותם בקפידה. רבים מאמינים שהמטבח הגאורגי כולל רק טלה, אך את המרק הזה כדאי להכין עם בשר בקר. הרם נתח בשר טוב על העצם. אורז צריך להיות עגול או ארוך.
מתכון חרצ'ו קלאסי
אתה תצטרך:
- 400 גרם בשר בקר שמן על העצם;
- חצי כוס אורז;
- 1 בצל גדול;
- 2 שיני שום;
- 3 שזיפים מיובשים בינוניים;
- תרמיל צ'ילי חם;
- כף כשות-סונלי וטקלפי;
- רסק עגבניות 60 גרם;
- כף שמן צמחי;
- 6 כוסות מים;
- מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.
לרדת לתהליך הכנת החרקו
את הבקר חותכים לחתיכות בינוניות ומניחים בסיר. הוסף כוס או שתיים של מים, הבשר צריך להיות מכוסה לחלוטין. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומשהים למשך 5 דקות.
קוצצים את הבצל, השום ועשבי התיבול, מערבבים אותם עם רסק עגבניות, כשות-סונלי וחמאה. תערובת זו מבושלת במשך 2 דקות על אש גבוהה.
מבשלים את האורז ומוסיפים אותו לבשר יחד עם פלפל, שזיפים מיובשים וטקמלי. מבשלים את המרק עוד 10 דקות.
בסוף ממש מוסיפים שמיר קצוץ ופטרוזיליה, מוסיפים למרק, מכבים את האש. מכסים את הסיר במכסה ונותנים למרק לעמוד 5-10 דקות.
מרק חרצ'ו ריחני מוכן!
