מפרק חזיר ממולא בפטריות הוא חטיף חגיגי מעורר תיאבון שלא יהיה קשה להכנה. בנוסף, מגוון המוצרים למנה זו הוא פשוט מאוד וקטן. רעיון קולינרי טעים, פשוט ומקורי!
זה הכרחי
- - שוק חזיר גולמי (1-1.5 ק"ג);
- - בצל אחד;
- - גזר אחד;
- - 3 עלי דפנה;
- - 10 אפונה של פלפל שחור;
- - מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- למילוי:
- - 200 גרם שמפיניון;
- - בצל אחד;
- - 5 שיני שום;
- - 2 כפות שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
הכניסו את השוק לסיר, שפכו מים קרים כך שיכסה את השוק, הביאו לרתיחה, הסירו את הקצף. מוסיפים לסיר בצל קלוף וגזר שלם, עלי דפנה, גרגרי פלפל, מלח לפי הטעם. מכסים ומשהים כשלוש שעות.
שלב 2
מכינים את המילוי: שוטפים וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת, שמים בצל ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב; מוסיפים פטריות ומטגנים הכל יחד במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 3
מוציאים את המפרק המבושל מהמרק ומצננים. מגררים את הגזר, מבושל עם השוק, על פומפיה גסה. העבירו את השוק ליריעה גדולה של ניילון נצמד. בצע חתך אורכי אחד לאורך העור ופרוש את השוק לתוך השכבה. בחר בקפידה את כל העצמות. מורחים את מילוי הפטריות, השום הקצוץ, הגזר המגורד בצורה אחידה על הבשר, מתבלים במלח ופלפל.
שלב 4
בעזרת ניילון נצמד מכופפים בעדינות שכבת בשר משני הצדדים, יוצרים גליל, מסובבים את קצוותיו היטב וקושרים אותו בחוטים. הכניסו את הגליל למקרר למשך 4-5 שעות, או יותר טוב - למשך הלילה. לפני ההגשה, פרש את הסרט, חותך את הגליל בעזרת סכין חדה, מקשט בירקות ועשבי תיבול.
