ניתן להוסיף למילוי הגליל הזה פלפל חריף קצוץ דק. הוא יוכל לתת למנה פיקנטיות קלה. ניתן להחליף את שמפיניון בפטריות יער או פורצ'יני.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג חלצי חזיר,
- - בצל אחד,
- - שמפיניון 250 גרם,
- - 3 פרוסות לחם לבן,
- - 2 שיני שום,
- - ירקות פטרוזיליה,
- - מלח עם פלפל שחור לפי הטעם.
- כדי לשמן את החלציים:
- - 100 מ"ל מיץ תפוחים,
- - 70 מ"ל יין יבש (עדיף על לבן),
- - 150 מ"ל מרק בשר,
- - כף אחת. שמן חמניות.
הוראות
שלב 1
קוצצים את הפטריות והבצל דק.
שלב 2
מחממים כף אחת במחבת. שמן חמניות, שם שם פטריות ובצל, מטגנים, מערבבים מדי פעם, עד שהם רכים, בערך 4-5 דקות.
שלב 3
מניחים את הלחם בקערת בלנדר וטוחנים עד שהוא מפורר. מניחים בקערה, מוסיפים את הפטריות והבצל המוקפצים, שום קצוץ דק ופטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים.
שלב 4
החלציים מתחילים באופן הבא. חותכים להכנת סרט ארוך. מתבלים את הבשר במלח ופלפל. מוסיפים את המילוי. מגלגלים את נתח הבשר חזרה למצבו המקורי וקושרים אותו בחוט. מתבלים את החוץ במלח ופלפל. מכניסים לתבנית חסינת אש.
שלב 5
מכניסים את כלי הבשר לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. אופים 25 דקות. בינתיים שלב את מצרכי ההשקיה במצקת. העלו באש והביאו לרתיחה. לכבות.
שלב 6
לאחר 25 דקות שופכים 1/3 מהמים על הבשר ומכסים בנייר כסף. אופים עוד שעה, מסירים בתהליך את נייר הכסף פעמיים ויוצקים את התערובת שנותרה על הבשר.
שלב 7
תנו לגליל המוגמר לתלות 10-15 דקות בטמפרטורת החדר, ואז חתכו לפרוסות והגישו.
