נפוליאון הוא עוגה טעימה. לעתים קרובות יותר ויותר הוא נוכח באירועים חגיגיים. מעריציו הם גם מבוגרים וגם ילדים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 150 מ"ל מים;
- - 300 גרם חמאה;
- - 1/8 כפית מלח;
- - 2 ביצים;
- - 600-650 גרם קמח (תלוי בזן);
- - כף אחת. l. חומץ 6% (ניתן להחליף 2 כפות מיץ לימון).
- לקרם:
- - 8 חלמונים;
- - 1 ליטר חלב;
- - 2 כפית סוכר וניל;
- - 2 כפות. סוכר רגיל;
- - 0, 5 כפות. קמח.
הוראות
שלב 1
מקציפים ביצים עם מלח. ממיסים חומץ במים קרים. מוסיפים מים וחומץ לביצים מומלחות, מערבבים היטב.
שלב 2
חמאה, בזמן שהיא קרה, חותכים לקוביות או מגררים על פומפיה גסה. יוצקים קמח על השולחן, מוסיפים חמאה וקוצצים בעזרת סכין. מוסיפים ביצים וחומץ ולשים את הבצק.
שלב 3
חלקו אותו לעשר או שתים עשרה חתיכות ועיצבו לכדורים. מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
שלב 4
לאחר שעה לוקחים נייר אפייה ומגלגלים עליו את כל הכדורים דק. חותכים עיגול מכל כדור מגולגל (בקוטר כעשרים וששה סנטימטרים). השתמש במזלג כדי לנקר כל עיגול.
שלב 5
מבלי להסיר פסולת, הניחו את הנייר על נייר האפייה. מדליקים את התנור ומכוונים את הכפתור ל -180 מעלות. מחממים מראש ומניחים נייר אפייה. אופים כל עיגול במשך 10 דקות.
שלב 6
מערבבים את החלמונים עם סוכר וסוכר וניל. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה חלב ויוצקים פנימה חם, מערבבים. הניחו את התערובת על הכיריים ובשלו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה. מצננים את העוגות ומצננים את השמנת.
שלב 7
מכניסים את העוגה המצוננת לתבנית ומברישים בשמנת. מניחים את העוגה השנייה מעל ומשמנים שוב. אוספים את כל העוגה באותה צורה. מצפים את החלק העליון והדפנות בקרם. השתמש בבלנדר כדי לקצוץ את שאר הגזרים. מפזרים אותם מעל העוגה. מכניסים את העוגה למקרר למשך שש או שבע שעות.
