להכין עוגת נפוליאון בבית זה קל. כאן אני מציג את אחד המתכונים הישנים שנבדקו בזמן. המרכיבים פשוטים ונגישים לכולם. בזכות יסודיות ההכנה, הספגה ארוכת טווח של העוגות, העוגה מתגלה רכה מאוד ורכה. הטעם שלו מדהים - עוגה כזו תהפוך לגולת הכותרת של כל שולחן חגיגי.
זה הכרחי
- לעוגות:
- 3.5 כוסות קמח;
- 300 גרם מרגרינה;
- ביצה 1;
- כוס מים אחת;
- 1 כפית מלח
- חצי כף חומץ.
- לקרם:
- 1 כוס סוכר;
- 4 חלמונים;
- 2 כוסות חלב;
- 2 כפות. כפות קמח.
הוראות
שלב 1
מנפים את הקמח על משטח רחב או לקערה גדולה. חותכים את המרגרינה לחתיכות קטנות ומוסיפים לקמח. ללוש את המרגרינה בעזרת מזלג או סכין, תוך ערבוב עם קמח ליצירת מסה הומוגנית.
שלב 2
שוברים את הביצה לקערה או כוס. מנערים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3
בכוס מים, מדללים 0.5 כפית חומץ וכפית אחת מלח, מערבבים.
שלב 4
שלב את הביצה, המים עם קמח ומרגרינה. מערבבים היטב, ולאחר מכן אנו מתחילים ללוש את הבצק בידיים. זה לא צריך להיות צמוד מאוד, אבל גם לא דביק. מכניסים את הבצק המוגמר למקרר למשך 30 דקות.
שלב 5
לאחר מכן מרדדים את הבצק עם נקניקיה ומחלקים אותו ל- 8 חלקים שווים. אחת מהן תשמש לפודרה, והשבעה הנותרות ישמשו לעוגות בגודל של כ- 20x25 ס מ. ניתן להכין עוגות נוספות אם תקטין את גודלן.
שלב 6
חממו את התנור ל -180 מעלות. בינתיים מרדדים את העוגות על נייר אפייה. אתה צריך להתגלגל דק מאוד! שים את העוגה המגולגלת על תבנית עם נייר אפייה, ננעץ במזלג על כל האזור ואפה בתנור שחומם מראש למשך 5-7 דקות. חשוב מאוד לא לחשוף יתר על המידה - העוגה צריכה להשחים לצבע קרם. בזמן שנאפה עוגה אחת, אתה יכול לרדד את העוגה הבאה. ניתן גם לאפות שאריות - הן שימושיות לאבק. שים את העוגות המוגמרות זו ליד זו (לא בערימה) ותן להן להתקרר לחלוטין.
שלב 7
בזמן שהעוגות מתקררות, תוכלו לעשות את הקרם.
טוחנים 4 חלמונים עם 1 כוס סוכר מגורען. מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, אנו מתחילים לשפוך את החלב בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. אנו מוודאים כי אין גושים. לאחר מכן שמנו על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד מביאים את השמנת לסמיכות (היא אמורה להיות עקבית של שמנת חמוצה).
שלב 8
משמנים את העוגות בשמנת, יוצרים עוגה. עוגה עליונה, שביעית, עדיין לא משמנים. אנחנו משאירים לו 2-3 כפות קרם בשבילו.
שלב 9
לאחר מכן, העוגה צריכה לעמוד תחת דיכוי. אנו מכסים את העוגה העליונה בנייר אפייה נקי, מניחים קרש חיתוך מעל ומניחים עליה בזהירות משקל של כ -2 ק ג. אנחנו עוזבים למשך 3 שעות.
שלב 10
טוחנים בעזרת מערוך את העוגה ה -8 והקישוטים האפויים לפירורים קטנים. משמנים את העוגה העליונה בשמנת. למרוח את הקרם שנלחץ תחת דיכוי בצדדים. מפזרים פירורים על העוגה.
