עוגת יום ההולדת תתגלה כעסיסית וריחנית יותר אם מרטיבים את עוגות הביסקוויטים בהרכב מיוחד. נסה להכין את ההשראה שלך לטעמך באמצעות מרכיבים פשוטים עם תבליני ברנדי, יין או מאפה.
הספגה של ביסקוויטים לקפה וקוניאק
רכיבים:
- 2 כפות. קפה טחון;
- כף אחת. קוניאק;
- כף אחת. מים;
- כף אחת. סהרה.
יוצקים 0.5 כפות. מים בסיר ולשים על אש גבוהה. ממיסים סוכר בנוזל רותח, מערבבים אותו עד שהגרגירים נעלמים לחלוטין ומסמיכים, ואז מניחים בצד ויוצקים לצלחת עמוקה. הכינו קפה עם המים הנותרים בסיר או במכונת קפה. תן לו להתבשל במשך 15-20 דקות, לסנן דרך בד גבינה או מסננת רשת דקה, לשלב עם סירופ וקוניאק עדיין חמים. מערבבים הכל ביסודיות, מקררים ומרווים את הביסקוויט.
הספגה של ביסקוויט שוקולד
רכיבים:
- 1-1, 5 כפות. אבקת קקאו מרירה;
- 200 גרם חלב מרוכז;
- 100 גרם חמאה.
חותכים את החמאה לחתיכות קטנות, מניחים בסיר קטן וממיסים באמבט מים. מוסיפים שם חלב מרוכז, מערבבים פנימה אבקת קקאו ומערבבים הכל היטב עם מטרפה או מערבל במהירות מינימלית, ומשיגים עקביות הומוגנית.
אמבט מים הוא מבנה של מיכלים בגדלים שונים, המוחדרים זה לזה עד אמצע הגובה. בקערה גדולה יותר מחממים מים כל הזמן על אש בינונית ללא רתיחה, ובקטנה יותר, טובלים בנוזל, מכינים הספגה.
השרו את הביסקוויט בעודו חם. רצוי שגם העוגות יהיו חמות, ואז העוגה תתגלה כעסיסית יותר.
הספגת יין לביסקוויט
רכיבים:
- 2 כפות. קאהורס;
- כף אחת. מים;
- כף אחת. סהרה;
- כפית אחת מיץ לימון;
- קורט ונילין.
מרתיחים את הסירופ מכמות המים שצוינה מכמות הסוכר, יוצקים מיץ לימון, קאהור וונילין. מכינים את היין להשרות עוד דקה, מקררים אותו, ומצפים את העוגות באופן שווה או מברישים עליהן במברשת בישול.
להשרות כתום לביסקוויט
רכיבים:
- תפוז אחד גדול;
- 3 כפות. סהרה;
- קורט קינמון.
כדי להסיר את המרירות מקליפת התפוז, צרבו את הפירות במים רותחים ואז טבלו אותם בקצרה במים קרים. זה גם ישפר את טעם ההדרים של הספגה.
מוציאים את הגרידה מהתפוז וקוצצים אותו בעזרת סכין או מגרדים אותו דק. סוחטים את המיץ מתוך עיסת ההדרים, מסננים ומחממים על אש בינונית. מערבבים אותו עם סוכר וקינמון ומאדים ומורידים את טמפרטורת הבישול למינימום.
מערבבים את סירופ התפוזים מעת לעת כדי למנוע את צריבתו, עד שהוא נחצית בחצי. חכו שיתקרר ל 40-50 מעלות צלזיוס ויוצקים על שכבות עוגת הספוג.
