הקינוח הזה, שהוא ביסקוויט רך ורך בצבע בורדו עשיר עם שכבה עדינה של גבינת שמנת. מארחות אמריקאיות מגישות אותו באופן מסורתי לאורחים ביום העצמאות - 4 ביולי.
זה הכרחי
- לביסקוויט:
- - 350 גרם קמח לאפייה,
- - כמה קורט מלח;
- - 20 גרם אבקת קקאו;
- - 150 גרם חמאה לא מלוחה;
- - 400 גרם סוכר מגורען;
- - 3 ביצים קטנות;
- - 1 ו 1/3 כפית תמצית וניל טהורה;
- - חלב חמאה 320 מ"ל;
- - 2 ו 1/2 כפות צבע מאכל אדום נוזלי;
- - 1 ו 1/3 כפית חומץ לבן;
- - 1 ו 1/3 כפית אבקת אפייה.
- לקרם:
- - 310 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר (למשל, "פילדלפיה");
- - 310 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר;
- - 1 ו 1/3 כפית תמצית וניל;
- - 155 גר 'אבקת סוכר מנופה;
- - 480 מ"ל קרם קר 35%.
הוראות
שלב 1
מכינים שתי תבניות בקוטר 30 ס מ: מרפדים אותן בנייר אפייה ומברישים בחמאה. מכניסים את התנור לחימום של 180 מעלות.
שלב 2
מנפים קמח עם קקאו ומלח לכלי מרווח.
שלב 3
מקציפים את החמאה בנפרד בעזרת בלנדר ידני למשך 2-3 דקות. לאחר מכן הוסיפו סוכר והמשיכו בהקצפה עד שהיא תפוחה, בהירה. מקציפים ביצים לתערובת, אחת אחת. מוסיפים וניל ומערבבים שוב.
שלב 4
לדלל צבעי מאכל בחלב חמאה. בשלושה שלבים, תוך כדי ערבוב מתמיד, שלבו את כל החסר לביסקוויטים. כדאי להתחיל ולסיים בקמח.
שלב 5
מערבבים בנפרד אבקת אפייה עם חומץ, יוצקים לבצק, מערבבים במהירות ולשים בצורות מוכנות. החליקו והכניסו לתנור למשך כחצי שעה. נכונות לבדוק כסטנדרט - באמצעות מקל עץ.
שלב 6
מצננים את העוגות המוגמרות על רשת, עוטפים בניילון ומכניסים לקור למשך 3 - 5 שעות.
שלב 7
מכינים את הקרם. מקציפים את שני סוגי הגבינה עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים אבקת סוכר ווניל, מערבבים שוב היטב. מקציפים את השמנת הקרה בנפרד ומערבבים עם הגבינה עם מרית לתערובת אחידה.
שלב 8
חותכים כל קרום ל -2 בעזרת סכין לחם חדה וכריך עם שמנת. הם גם מקשטים את הצדדים ואת החלק העליון של הקינוח. מכניסים למקרר למספר שעות.
