בראוני הוא קינוח אמריקאי מפורסם עם טעם שוקולד עשיר. ואם מוסיפים לו גבינת שמנת ונותנים לה גוון אדום אצילי, מקבלים עוגה מאוד עדינה ויפה להפליא. אין שום דבר מסובך בהכנת בראוניז כזה "קטיפה אדומה", אבל זה יכול להפוך בקלות לפינוק הביתי החתימה שלך.
רכיבים
- קמח פרימיום - 3/4 כוס;
- ביצי עוף - 3 יח ';
- אבקת קקאו - 1 כף. l.;
- סוכר מגורען - 150 גרם (ניתן לקחת אבקת סוכר);
- חמאה עם אחוז שומן של 82.5% - 110 גרם;
- גבינת שמנת (למשל, "פילדלפיה") - 130 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- צבע מאכל ג'ל אדום - 1 כף. l.;
- ונילין - על קצה הסכין (לא חובה);
- תבנית אפייה בשטח של 20 מ ר. M.;
- נייר קלף.
מתכון לעוגת בראוניז מקטיפה אדומה
קח שתי ביצים ושבר אותן לקערה עמוקה. ואז היכו אותם קלות במטרפה עד שנוצרת מסה קלילה והומוגנית.
ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט המים. בזמן שהוא מתקרר, השתמשו בקנה מידה במטבח כדי לגרוף 115 גרם סוכר מהסך הכל ולהוסיף לחמאה המומסת. הקציפו את הסוכר והחמאה עד להמסה מלאה. ואז הוסף את המסה הזו לביצים הטרופות. השתמש במטרפה כדי לערבב הכל יחד.
בינתיים מנפים את הקמח במסננת, ואז מוסיפים אליו את שאר המרכיבים בתפזורת - אבקת אפייה, אבקת קקאו וונילין. מערבבים הכל היטב יחד עם כף. לאחר מכן, הוסיפו את התערובת שהתקבלה למסת ביצה-חמאה ובחשו במהירות כדי להפוך את הבצק לחלק. הוסף בסוף צבע מאכל, ולאחריו הבצק אמור לקבל גוון אדמדם אצילי.
איך מכינים מילוי גבינה לקינוח
כשכל העבודה עם הבצק נגמרת, מדליקים את התנור ומכוונים את הטמפרטורה ל -180 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, נכין את מלית הגבינה (שמנת) לקינוח שלנו. קח את הביצה שנותרה והפריד בין הלבן לחלמון. כבר אין צורך בחלבון, אך מוסיפים את יתרת הסוכר לחלמון ומקציפים. ואז מוסיפים את גבינת השמנת ומקציפים שוב עד שהיא חלקה.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים אותה בכל שמן. לאחר מכן, העבירו את הבצק והשאירו מעט לקישוט (כ 1/3 כוס). מורחים את מילוי הגבינה באופן שווה מעל, ומעליו מניחים את הבצק שהונח בצד. השתמש בגפרור או קיסם כדי לעצב את המילוי. אם אתה עושה כתמים כאוטי, אבל החלק העליון של הריק יקבל דפוס שיש.
אפייה בתנור
שלחו את תבנית העוגה לתנור ואפו כחצי שעה. כשהחומה של הקטיפה האדומה מוכנה, מוציאים מהתנור, מצננים, ואז מוציאים מהתבנית, מעבירים לפלטה, חותכים למנות ומגישים.
קינוח כה עדין יכול לבוא להצלה כאשר צפויים להגיע האורחים. וזה יכול לשמש גם כתוספת מצוינת למסיבת תה בערב עם המשפחה שלך.
