ישנם מספר מתכונים ל"אצבעות "עם ריבה. יחד עם זאת הבצק יכול להיות לחם או שמרים והמילוי נשאר ללא שינוי. ריבה מתוקה עבה היא הטובה ביותר: אגס, תות שזיף או תפוח.
מוצרי שמרים
אם יש לכם זמן, הכינו "אצבעות עם ריבה" אווריריות על בצק שמרים. אמנם עבור מתכון זה, הוא לא אמור לעמוד, כרגיל, במשך 1, 5-2 שעות. מספיקים חמישים דקות בכדי לבשל ולצנן את הבצק.
הכן את המאכלים הבאים:
למבחן:
- 2, 5 כוסות קמח;
- 200 גרם חמאה;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 50 גרם שמרים טריים;
- ביצה אחת לבצק, אחת למוצרי שימון;
- 0.5 כפית מלח;
- שקית אחת של סוכר וניל.
למילוי:
- 250 גרם ריבה;
- אגוזים - אופציונלי.
לפני שמתחילים בתהליך יצירת הבצק מוציאים את החמאה מהמקרר למשך כ- 30 דקות כדי שהיא תהיה רכה. קוצצים את השמרים לשמנת חמוצה, מוסיפים שמן, מערבבים את המסה. מקציפים קלות את הביצה בעזרת מזלג, יוצקים לבצק. שים שם וניל, קמח דוחן ומלח.
בניגוד לבצק שמרים מסורתי, אין צורך ללוש זאת לאורך זמן, 3-5 דקות מספיקות. לאחר מכן, חלקו אותו לארבעה חלקים, הניחו כל אחד מהם בצלופן כיתה מזון, הכניסו את החלקים לקערה, הכניסו למקפיא לחצי שעה.
לאחר זמן זה, העבירו את הקערה למקרר, הוציאו את החלק הראשון, גלגלו לעוגה בעובי של 0.5 ס מ. חותכים אותה ל 10-12 מגזרים משולשים. גרפו את הריבה בכף, הניחו אותה בצד החיצוני של המשולש, לחצו בעדינות בעזרת כף כך שהמשטח יהיה אחיד, פזרו אגוזים, גלגלו את הבצק לגליל - לקצה החד. אז, צרו את כל בייגלי הריבה הקטנים. הניחו אותם במרחק מספיק זה מזה על תבנית עם נייר אפייה עם שמן אדים. הניחו נפשית מיני קרואסון כזה בין כל אחד. כאשר האצבעות מתרחבות במהלך האפייה, הן לא יפריעו זו לזו ולא יידבקו זו לזו. מברישים את פניהם בביצה טרופה קלות.
הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס, החזיקו שם במשך 15-20 דקות. אם המוצרים שלך קטנים, זה ייקח 15 דקות. לאפיית בייגלס גדול ניתן להגדיל את הזמן.
אצבעות סובייטיות
אחד המאפים הפופולריים ביותר בברית המועצות היה אצבעות על בצק שמנת חמוצה. מכינים אותו במהירות, המוצרים נאפים תוך מספר דקות והם מתגלים כמעורר תיאבון וטעים. זה קל להכנה ולכן סוגים אלה של בייגל תוצרת בית פופולריים עד היום.
להכנת הבצק תצטרך:
- 300 גרם שמנת חמוצה;
- 300 גרם חמאה או מרגרינה (אתה יכול לקחת חצי מהנורמה של שתיהן);
- 530 גרם קמח;
- כפית אחת סודה ללא מגלשה;
- 300 גרם ריבה;
- 3 כפות. סוכר לתיזוק.
את החמאה המרוככת מערבבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים סודה וקמח, הבצק נלחש, מחולק ל -4 חלקים, מכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר מכן, כל חלק חייב להיות מגולגל גם לעיגול בעובי 5 מ מ, המחולק למשולשים. משמנים את המשטח של כל אחד עם ריבה, מגלגלים לגליל, מכופפים בצורה של פרסה.
שים את המוצרים על נייר אפייה מכוסה בזגוגית ומשומנים, מפזרים סוכר, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, אופים 25 דקות.
