קישואים עשירים באשלגן, דבר החיוני לתפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם. קל לגדל אותם בגינה וזולים בשוק.
קישואים מבושלים
קולפים 1 ק ג קישואים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן חמניות חם משני הצדדים. קוצצים 2-3 בצלים דק ומטגנים בשמן חם עד להזהבה. קולפים 300 גרם עגבנייה וקוצצים דק. שלבו בצל, קישואים, שום כתוש ועגבניות והבשלו על אש נמוכה בתנור, מכוסה. מתבלים במלח וסוכר לפי הטעם.
קישואים ממולאים בירקות
1, 5 ק"ג זיתות (בחרו זיתות בינוניות), קלפו, חתכו לפרוסות בעובי 4-5 ס"מ והסירו את האמצע. ממלאים את הקישואים המוכנים בבשר טחון ומטגנים משני הצדדים בשמן חמניות. מעבירים לסיר עמוק, מכסים בשמנת חמוצה, מוסיפים שן שום כתושה, מלח ומבשלים על אש קטנה למשך 15-20 דקות.
בשר טחון
מטגנים 3 בצלים קצוצים דק בשמן חמניות, מוסיפים 4 גזר מגורד גס, 300 גרם כרוב קצוץ, 1/2 שורש סלרי מגורר ומבשלים את הירקות על אש נמוכה מתחת למכסה, תוך ערבוב תדיר. עם סיום הירקות מתבלים במלח לפי הטעם.
פנקייק קישואים
מקלפים 400 גר 'קורגטים. הסר את מרכז הזרעים מקישואים ישנים. מגררים את הקישואים על פומפיה דקה או מעבירים דרך מטחנת בשר, מוסיפים 2 ביצים ו 200 גר 'קמח. מערבבים הכל היטב ומטגנים את הלביבות בשמן מחומם היטב משני הצדדים.
