מרק ראש דגים הוא מנה ראשונה מאוד מזינה וטעימה. יש לו טעם עשיר וקל מאוד להכנה. מרק דגים מבושל על אש טעים במיוחד.
זה הכרחי
-
- ראשי דגים;
- תפוחי אדמה;
- גזר;
- בצל;
- פטרוזיליה טריה;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- מלח.
הוראות
שלב 1
קח 3-4 ראשי דגים בינוניים, שטוף במים קרים והקפד להסיר את הזימים והעיניים. במקרה שמשתמשים בראשים קפואים, אין להפשיר אותם לפני הבישול, אחרת האוזן תאבד מטעמה. ניתן לבשל ראש עם כמה סוגים של דגים. יוצא מן הכלל הוא האוזן מראשו של דג אדום, אל תוסיפו לו מינים אחרים.
שלב 2
מוזגים מים לסיר ומורידים לתוכו את ראשי הדגים, המים צריכים לכסות אותם לחלוטין. אחרי שהמים רותחים, יש להקפיץ את הקצף ולהפחית את האש. זכרו להחליק את הקצף, להרתיח את הראשים ולהוציא אותם מהתבנית. מפרקים אותם: מסירים את כל העצמות, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים בצד לזמן מה. אם אתה מעכל את הראשים, הבשר יתרחק בעצמות מהעצמות, אתה רק צריך לסנן את המרק ולהוציא את העצמות מהמסה.
שלב 3
מסננים את המרק בעדינות ומחזירים אותו לאש. הוסיפו ירקות קלופים וקצוצים מראש: גזר מגורר על פומפיה גסה, 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות קטנות או מקלות (השתמשו רק בזנים עמילניים נמוכים), חתכו לחצאי טבעות 1-2 בצל, כמו גם זוג. של עלי דפנה ו -5 -6 גרגרי פלפל שחור. אם אתה רוצה לתת לאוזן ארומה נעימה, הוסף כמה ענפי פטרוזיליה טרייה. כשהירקות מוכנים מכניסים את בשר הדגים לאוזן, מלח לפי הטעם, מרתיחים עוד כמה דקות - מרק הדגים מוכן. במקרה שהאוזן שומנית מדי, הוסיפו תבלינים כמו אגוז מוסקט, זעפרן, ג'ינג'ר, אניס וכו '.
