בהונגריה יש מספר רב של דרכים להכין מרק דגים, אך הרעיון הוא תמיד זהה - שילוב של פפריקה ודגים. בואו נסתכל על הדרך הנפוצה ביותר להכנת מנה זו. יש לציין שככל שמשתמשים בסוגים רבים יותר של דגים, מרק הדגים ההונגרי טעים יותר.
זה הכרחי
- - מים - 2.5 ליטר;
- - מלח - 1 כפית;
- - שמן צמחי - 2 כפות;
- - פטרוזיליה, שמיר, עשבי תיבול - 20 גרם;
- - פלפל שחור גרוס - 2 צביטות;
- - עלה דפנה - מחשב אחד;
- - ביצה - חתיכה אחת;
- - פפריקה חריפה - 1/4 כפית;
- - פפריקה מתוקה - 1 כפית;
- - רסק עגבניות - כף אחת;
- - בצל - חתיכה אחת;
- - עגבנייה - 2 יח ';
- - פלפל אנגלי - מחשב אחד;
- - תפוחי אדמה - 2 יח ';
- - דגים (קרפיון, פורל, סלמון וכו ') - 700 גרם.
הוראות
שלב 1
מעי ומנקים את הדגים, נפטרים מסנפירים, זנבות, קשקשים וקרביים. שוטפים דגים מנוקים במים. מפרידים את הפילטים על ידי בחירת בזהירות העצמות. לאחר מכן, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
שלב 2
מניחים את הסנפירים, הראש, הזנב, עור הדג בסיר. יוצקים מים קרים. מוסיפים עלי דפנה ומבשלים 20 דקות. ואז מסננים את המרק.
שלב 3
בזמן שהמרק מתבשל מבשלים את המטגן. מקלפים וקוצצים את הבצל. צרוב את העגבניות במים רותחים, ואז במים קרים והסר את הקליפה, חתוך לקוביות.
שלב 4
מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הפפריקה, אחרי דקה - העגבניות ורסק העגבניות. מטגנים, מערבבים מדי פעם, במשך 5 דקות.
שלב 5
חותכים את פלפל הפעמון לרצועות. מקלפים את תפוחי האדמה וגם חותכים לחתיכות מלבניות. מוסיפים פלפל ותפוחי אדמה למרק מסנן. מבשלים 6 דקות. ואז מוסיפים את החלקים המוקפצים והפילה. מתבלים בפלפל, מלח ומבשלים עד שהם רכים.
שלב 6
מקציפים את הביצה כשנגמרת האוקה. בזמן שהמרק רותח מוזגים את התערובת בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, מוסיפים ירקות קצוצים דק ומגישים לשולחן את מרק הדגים ההונגרי יחד עם פרוסות לחם שחור ולבן.
