את עוגת אגוזי הלוז מכינים בלי להוסיף בכלל קמח. אגוזים יכולים להיות מטוגנים או קלויים, או שהם יכולים להיות טחונים אפילו גולמיים. קצפת משמשת כשמנת; קח את השמנת להקצפה של לפחות 30% שומן.
זה הכרחי
- לשנים עשר מנות:
- - 500 מ"ל שמנת;
- - 350 גרם אגוזי לוז (אגוזי לוז);
- - 125 גרם סוכר;
- - 6 חלבונים;
- - 6 חלמונים;
- - 2 כפות. כפות אגוזים קצוצים;
- - 2 כפיות אבקת אפייה.
הוראות
שלב 1
מחממים את התנור ל -170 מעלות, מצפים את התבנית המפוצלת בשמן, מפזרים מעט קמח (אפשר בלי זה, העוגה שהתקררה משאירה את דפנות התבנית כל כך טוב).
שלב 2
טוחנים את האגוזים למצב של קמח, נוח לעשות זאת במטחנת קפה, הוסיפו אבקת אפייה לבצק, הניחו בצד לעת עתה, תערובת זו תידרש מעט אחר כך.
שלב 3
בקערה עמוקה מקציפים במיקסר את החלמונים והסוכר עד שהתערובת הופכת צהובה בהירה (כחמש דקות), מוסיפים את קמח האגוזים עם אבקת אפייה. מקציפים את הלבנים בנפרד לקצף חזק למדי, מוסיפים בזהירות שליש מהלבנים לחלמונים, ואז מוסיפים את הלבנים שנותרו, מערבבים - הצבע אמור להיות אחיד. יוצקים לתבנית, מכניסים לתנור.
שלב 4
מבשלים עוגת אגוזים הונגרית ללא קמח במשך 60-70 דקות בחום של 170 מעלות, ואז מניחים לעמוד בצורה של 5 דקות, מצננים לחלוטין. חותכים את הקרום שהתקרר לשליש בצורה אופקית. מקציפים את השמנת הכבדה לקצף סמיך (אפשר לקנות שקית של תיקון שמנת לכל מקרה), מצפים בהן את העוגות, מחברים אותן יחד. מצפים את החלק העליון והדפנות של עוגת האגוזים גם בקרם, מקשטים באגוזים מעל, תוכלו לקשט בנוסף בפירות יער טריים.
