מאניק הוא פשטידה על בסיס סולת ולא על קמח. יש הרבה וריאציות למנה הזו, אבל אני רוצה להציע לכם מתכון מיוחד. נכין המן עם קפיר ספוג חלב.
תזדקק: 1 כוס קפיר, 1 כוס סולת, 1 כוס קמח, 1 כוס חלב, 1 כוס סוכר, 1 ביצה, כפית סודה ושקית ונילין.
שוברים את הביצה לקערה גדולה ומוסיפים כוס קפיר, מערבבים במטרפה ומוסיפים כפית סודה לשתיה. מכיוון שקפיר הוא מוצר חלב מותסס, אין צורך להרוות סודה בחומץ. לאחר מכן, מוסיפים סולת, סוכר, ונילין וממשיכים ללוש עד שהמסה הומוגנית ואין גושים. לסיום, הוסף מעט קמח, והשג את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה. יתכן שתצטרך קצת פחות קמח או קצת יותר מכוס אחת, זה לא קריטי.
שים את הבצק שלנו בתבנית אפיה משומנת או בתבנית אפיה ושלח לתנור בחום של 180 מעלות. המן נאפה כ- 30 - 35 דקות, ניתן לבדוק את המוכנות באמצעות פירסינג בעזרת גפרור או קיסם.
לאחר מכן, זה תלוי בהספגה. מוזגים בעדינות כוס חלב על כל שטח המן ונותנים לו להתבשל. אולי נראה לכם שיש יותר מדי חלב או שהוא לא נספג, אבל אל דאגה, אתם רק צריכים לחכות קצת. המן שלך יתגלה כרגיש מאוד ורך.
