כרוב כבוש הוא מאכל רוסי מסורתי. והוא מפורסם לא רק בזכות טעמו הנפלא, אלא גם בתכונותיו המועילות. אם תוסיפו ירקות ותבלינים שונים לכרוב בעת הכבישה, תוכלו לשנות לטעם את ההכנה לטובה. אחד מירקות השורש הפופולריים ביותר שנוספו לכרוב בעת הכבישה הוא סלק.
זה הכרחי
-
- עבור 8 ק"ג כרוב - 100 גרם שום
- שורש חזרת
- פטרוזיליה
- 400 גרם סלק
- 4 תרמילי פלפל חריף.
- למזיגה - 4 ליטר מים ו- 200 גרם מלח.
הוראות
שלב 1
הכן את הירקות שלך. ראש הכרוב צריך להיות בגודל בינוני ומוצק למדי. מוציאים ממנו את העלים העליונים והפגומים, חותכים לפרוסות. אתה צריך לחתוך אותו בערך באותו אופן כמו אבטיח או מלון. תלוי בגודל ראש הכרוב, הוא מחולק ל 8 או 16 חלקים. וודא שכל חלק "מוחזק יחד" על ידי פיסת גדם ולא מתפרק לעלים.
שלב 2
סלק, המכונה לעיתים גם סלק, שוטף היטב, מקלף וחותך לקוביות או מכונות כביסה בעובי של כ -5 מ מ. מקלפים את שורש חזרת וחותכים לצלחות דקות בכל צורה שהיא.
שוטפים את הפטרוזיליה והפלפל, מחלקים לטריזים וקולפים את השום.
שלב 3
הכן את הכלים. זה יכול להיות חבית אדמה, חבית עץ קטנה או צנצנות זכוכית רחבות צוואר.
שלב 4
מרתיחים מים בסיר, מוסיפים לו מלח. מסננים את המלח התקרר מעט דרך מטלית עבה על מנת להסיר את מתלי המלח.
שלב 5
שמים בתבשיל שנבחר שכבת כרוב, שכבת ירקות, כמה חתיכות סלק, חזרת, 3-4 שיני שום. יש להחליף את שכבות הירקות עד למיכל מלא. לחץ קלות על כל שכבה כך שהירקות בצנצנת ישכבו בשכבות צפופות.
שלב 6
יוצקים את הכרוב עם מי מלח מעט מקורר. יחד עם זאת, וודאו כי מים חודרים לכל החללים, תוך עקירה מוחלטת של האוויר. יוצקים את הכלים עד למעלה. לאחר מכן מכסים במכסה ושולחים את הכרוב לתסיסה במקום קריר למשך עשרה ימים.
