סלמון שייך למשפחת הדגים האצילים, המובחן בטעמו המעולה. כשמבשלים סלמון, חשוב מאוד לא לקלקל אותו בו זמנית. ככל שהמנה פשוטה יותר, כך הדג יישאר טעים יותר. ומה יכול להיות פשוט יותר מהאפייה הרגילה ביותר.
זה הכרחי
-
- 4 סטייקי סלמון
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף תבלינים לדגים
- 1 כף מיץ לימון
- חצי כפית מלח
הוראות
שלב 1
סלמון נמכר בחנויות בצורה של סטייקים או פגרים שלמים. אם קניתם דג שלם, הסירו את הקרביים וראשו ממנו, חתכו את הפגר לסטייקים רוחביים ברוחב 5-2 ס מ. ניתן לחצות גם סטייקים העשויים מדגים גדולים מאוד.
שלב 2
הכינו את המרינדה על ידי ערבוב שמן זית, מיץ לימון, מלח ותבלינים בקערה נפרדת.
שלב 3
אם אין מספיק דגים, פשוט טבלו אותו במרינדה, אחרת צחצחו כל חלק בתערובת בעזרת מברשת וערמו אותם זה על גבי זה. למרינדה של סלמון עולה חצי שעה לפחות, אך ניתן לשמור במקרר אפילו ליממה.
שלב 4
עדיף לאפות דגים בבית בתנור, אך אם תצא לאזור הכפרי, אז סטייקים אפויים על פחם יהיו טעימים בהרבה מבעלי תוצרת בית. לאפייה בתנור, שימו את הדג על הרשת, הכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן ניתן להגיש את הסטייקים.
שלב 5
בתנאים טבעיים, ניתן לאפות סלמון גם על רשת, או לעטוף כל סטייק בנייר כסף ולהניח אותו בגחלים המדורות של האש. אבל אל תחשוף את הדג יתר על המידה, 10-15 דקות יספיקו לו כדי להגיע למוכנות.
שלב 6
דג אפוי טוב בפני עצמו, אך כוס יין לבן או כוס וודקה קרה יהיו התוספת הטובה ביותר למנה הפשוטה אך האצילית הזו.
