Zrazy הוא מאכל בשרי פופולרי במיוחד במזרח אירופה. יש אגדה כי הזריז הובא לפולין על ידי הדוכסית האיטלקית, המלכה לעתיד של חבר העמים הפולני-ליטאי, בונה ספורזה. יש הרבה מתכונים לבישול זרז, כך שגם גורמה בהחלט יבחר לעצמו את האופציה שתתאים לטעמו.
זה הכרחי
-
- לציד זראז:
- 350 גרם בקר;
- נקניקיות 60 גרם;
- 30 גרם חזיר מעושן;
- 30 גרם פטריות מיובשות;
- בצל 1;
- 30 גרם חמאה;
- פלפל לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
- עבור זרז עוף עם ביצה:
- 500 גרם חזה עוף;
- 70 גרם בייקון;
- ביצה 1;
- שמן צמחי;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- ירקות לפי הטעם;
- שמן צמחי.
- לזז בקר פיקנטי:
- 500 גרם בקר;
- 1 כף. כף אדג'יקה;
- ביצה 1;
- 50 גרם חמאה;
- 40 גרם גבינה;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
להכנת זראז לציד, קחו חתיכת בקר, שטפו אותה מתחת למים זורמים והעבירו אותה דרך מטחנת בשר. מתבלים את המסה הזו לפי הטעם במלח ופלפל. מכינים בשר טחון - שוטפים ומרתיחים פטריות מיובשות במים מומלחים עד שהם רכים. בזמן שהם רותחים, מקלפים, קוצצים ומאדים את הבצלים, שוטפים את החזיר וקוצצים את הנקניקיות. העבירו את הכל דרך מטחנת בשר. קחו מסה של בשר בקר, צרו ממנו עוגות בידיים וגלגלו את הבשר הטחון המבושל לכל אחת מהן. מחממים מחבת על אש נמוכה, מוסיפים לה חמאה ומטגנים עליה את הזאזי מכל עבר עד שהיא רכה.
שלב 2
על מנת לפנק את האורחים שלכם בתזוזי עוף עם ביצה, הכינו תחילה את המילוי - הרתיחו וצננו את הביצה, קוצצים אותה דק ומערבבים עם עשבי תיבול. שוטפים את חזה העוף והחזית וטורפים אותם. מוסיפים מלח ופלפל למסה שנוצרת לפי הטעם ולישה, מוסיפים מים קרים בכף. הרטיבו את הידיים במים וחלקים נפרדים מהבשר הטחון, מהם יוצרים עוגות שטוחות בגודל כף היד. קח כפית והניח אותה במילוי הביצה ועשבי התיבול במרכז כל טורטיה. הצטרפו לקצוות כל זרז ועצבו אותו בעדינות לצורת קאטלט. טובלים כל אחד בפירורי לחם. מטגנים את המנה במחבת משומנת על אש בינונית עד שהקליפה מבושלת.
שלב 3
אם ברצונך לנסות בשר בקר חריף, אז קח חתיכת בשר בקר שטוף, חתוך אותה לחתיכות על פני הסיבים, המלח ופלפל את הבשר לפי הטעם והברש באדג'יקה, שדולל בעבר במים. מכינים את הבשר הטחון - מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה ומערבבים אותה עם חמאה רכה. שמים את הבשר הטחון באמצע כל נתח בשר, מגלגלים את הבשר לגליל, מגלגלים אותו בקמח ואז מרטיבים אותו בביצה ולחם בפירורי לחם. מטגנים את הזרזי במחבת בתוספת שמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב ומביאים את המנה למוכנות בתנור.
