אתה משועמם מקציצות רגילות? אתה רוצה מגוון, משהו חדש ויוצא דופן? נסו להכין קאטלטים עם מגוון מילויים. הן טובות מכיוון שתוכלו למצוא הרבה אפשרויות שונות על סמך העדפות הטעם שלכם.
מכיוון שהקציצות מוכרזות "יוצאות דופן", אז הבשר הטחון חייב להיות מתאים. אתה תצטרך:
- 1 ק"ג בשר;
- שני בצלים בינוניים;
- שני חלמונים;
- שתי כפות שמנת;
- ½ - 1 כפית פפריקה מעושנת;
- פלפל שחור ומלח (לפי הטעם)
ניתן להשתמש בכל בשר לבשר טחון, בכל שילוב, למשל:
- בשר בקר + חזיר;
- בשר בקר + כבש + חזיר;
- טלה + חזה עוף + חזיר;
- טלה + ירך עוף;
- חזיר + ירך עוף
מכינים את הבשר: שוטפים, מייבשים, מסירים ורידים, סרטים, עצמות. עוברים במטחנת בשר יחד עם בצל, מוסיפים חלמונים, שמנת, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל ומערבבים היטב. שוב העבירו את הבשר הטחון דרך מטחנת בשר, ערבבו, הקציפו על השולחן למשך 3-4 דקות (זה ייתן לבשר הטחון את העקביות הדרושה). מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
במהלך תקופה זו הכינו את המילוי. יש מגוון גדול של אפשרויות מילוי, אתה יכול פשוט לבוא איתן בדרכים על סמך המוצרים שאתה הכי אוהב או שנמצאים במקרר. הנה כמה דוגמאות.
- מטגנים במחבת גזר מגורר, בצל קצוץ דק ופלפלים אדומים. בסוף מתבלים ברסק עגבניות, מלח ופלפל. מערבבים עם גבינה מגוררת.
- מטגנים את הפטריות והבצל במחבת. מרתיחים תפוחי אדמה, מכינים פירה, מוסיפים פטריות, מערבבים. אפשר להוסיף כאן גם מעט חמאה וגבינה מגורדת.
- מרתיחים כרובית ו / או ברוקולי. מטגנים בצל וגזר, מערבבים עם כרוב. כשהוא מגניב מוסיפים גבינה, מעט רוטב יווני. בעת הצלייה תוכלו להשתמש בתערובת עשבי תיבול "מטבח ים תיכוני".
ברוב המקרים, משתמשים בגבינה מגוררת במילויים, שנמסים במהלך הבישול ויוצרים רוטב נעים וטעים בתוכו, לכן הוסיפו אותה למלית אחרונה וכשהכל קר לגמרי. ניתן גם להשתמש בביצים, כל ירק, בייקון, חזיר, תבלינים, רטבים ותבלינים במילוי.
ברגע שמושרים את הבשר הטחון והמליות מוכנות, תוכלו להמשיך לשלב הסופי. קחו את הכמות הנדרשת של בשר טחון, צרו כדור, שיטחו אותו בכף היד, הניחו את המילוי ועצבו את הקוטל כך שכל המילוי יהיה בפנים, ויש שכבה של בשר טחון בעובי של 7-10 מ מ סְבִיב. עשו את שאר הזריזים באותה צורה.
הפוך את התנור לחימום מלא מראש, מרפד את נייר האפייה בנייר אפייה.
מחממים את המחבת די קשה עם מעט שמן ומטגנים את הקציצות כדקה אחת מכל צד, ואז מעבירים אותן מיד לתבנית ומביאות מוכנות בתנור על 180 מעלות (בערך 8-10 דקות).
הגישו קציצות לשולחן עם ירקות טריים או סלטים וכל רוטב.
בתאבון!
מתכון זה משתמש במרכיב נדיר למדי - פפריקה מעושנת. זהו פלפל אדום נפוץ שמעשנים תחילה באמצעות שבבי עץ אלון טבעי, ואז מייבשים וטוחנים לאבקה. פפריקה מעושנת מעניקה לבשר ארומת עשן נעימה, כאילו הקציצות טוגנו על פחם, כמו קבב, ולא במחבת רגילה! יש לציין כי פפריקה מעושנת מעבירה ארומה באופן מדויק יותר ומכילה הרבה פחות חומרים מזיקים מ"עשן נוזלי ".
