עגבניה היא ירק שאהוב על רבים. ניתן להשתמש בעגבניות טריות להכנת ארוחות טעימות. שמרו על עגבניות לחורף ותבלו את שולחנכם בתוספת טעימה לכל תוספת.
זה הכרחי
-
- מתכון מספר 1:
- עגבניות;
- 2 מטריות שמיר;
- 4 עלי דומדמניות שחורות;
- 2 שיני שום;
- 3 ליטר מים;
- סוכר (150 גרם;
- 150 גרם מלח;
- 4 עלי דפנה;
- 10 חתיכות ציפורן;
- 6 אפונה של פלפל שחור;
- 2 כפיות תמצית חומץ 70%.
- מתכון מספר 2:
- עגבניות;
- מטריית שמיר;
- 1.5 ליטר מים;
- 1 כף מלח
- 3 כפות סוכר;
- 1 כף 70% חומצה אצטית
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1
שוטפים 2 צנצנות 3 ליטר. ייבש אותם, הניח אותם על תבנית עם נייר אפייה כדי שלא יגעו זה בזה.
שלב 2
מכניסים את נייר האפייה עם הצנצנות לתנור הקר. מחממים אותו ל -180 מעלות ומדליקים את הצנצנות למשך 20 דקות. השאירו את הצנצנות בתנור עד שהן מתקררות לחלוטין.
שלב 3
שוטפים את העגבניות בהרבה מים ומשתמשים בקיסם לנקב בכל אחת מהצד של הגבעול.
שלב 4
מסדרים את העגבניות בצנצנות מוכנות. יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים. השאירו את העגבניות השקופות עד שהמים בצנצנות פושרים.
שלב 5
מסננים את צנצנות העגבניות לסיר גדול. מוסיפים 150 גר 'כל סוכר מגורען ומלח, 4 עלי דפנה, 10 ציפורן, 6 גרגרי פלפל שחור. שים את המרינדה ומביא אותה לרתיחה.
שלב 6
שמים מטריית שמיר, 2 עלי דומדמניות שחורות, שן שום אחת בכל צנצנת עגבניות.
שלב 7
מוזגים כפית אחת של 70% תמצית חומץ לכל צנצנת ויוצקים את המרינדה הרותחת על העגבניות.
שלב 8
מגלגלים את הפחיות במכסי מתכת, הופכים אותם ועוטפים אותם עד שהם מתקררים לחלוטין.
שלב 9
מתכון מספר 2
מניחים מטריית שמיר על תחתית צנצנת 3 ליטרים מעוקרת וממלאים אותה בעגבניות אדומות בשלות.
שלב 10
הכן את המרינדה. בתוך 1, 5 ליטר מים, שמים כף מלח אחת ו -3 כפות סוכר מגורען. הביאו את המרינדה לרתיחה.
שלב 11
יוצקים את המרינדה החמה על העגבניות, מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים לשבת 10 דקות.
שלב 12
מוזגים את המרינדה בעדינות לסיר ומביאים לרתיחה.
שלב 13
מוזגים כף אחת של 70% חומצה אצטית לצנצנת וממלאים מחדש את העגבניות במרינדה.
שלב 14
מגלגלים את הצנצנת עם מכסה מתכתי מבושל, הופכים אותה ועוטפים אותה. יש להעביר למקום האחסון הקבוע לאחר קירור טבעי.
