שימורי ירקות בחורף הם אלטרנטיבה נהדרת לירקות טריים. בעזרתם תוכלו להכין מנות רבות, מה שהופך את הארוחות שלכם למגוונות יותר. מלפפונים משומרים משמשים לא רק כחטיף קר, אלא גם להכנת מלפפון חמוץ, רטבים, סלטים, מנות בשריות. כיצד ניתן לשמר מלפפונים על מנת לקבל מוצר מעורר תיאבון איכותי בחורף?
זה הכרחי
-
- למילוי מרינדה לליטר מים 1:
- מלח 50 גרם;
- 25 גרם סוכר; סוכר - 25 גרם.
- 80-100 גרם חומץ 9%.
- למרינדה חומצית יותר לליטר מים:
- מלח 30 גרם;
- 25 גרם סוכר;
- 125 גרם חומץ 9%.
הוראות
שלב 1
יוצקים את המלפפונים שנאספו במשך 2-3 שעות עם מים קרים.
שלב 2
שטפו צנצנות זכוכית ליטר היטב עם חומר ניקוי לשטיפת כלים, שטפו היטב בהרבה מים זורמים.
שלב 3
המתן עד שהפחיות יבשות לחלוטין. הניחו אותם על תבנית אפייה ממתכת כדי שהצנצנות לא ייגעו זו בזו.
שלב 4
מכניסים את הצנצנות לתנור קר. מחממים אותו עד 200 מעלות. מחממים את הצנצנות בתנור למשך 15-20 דקות.
שלב 5
נתק את התנור מהחשמל והשאיר את הצנצנות בתוכו עד שהן מתקררות לחלוטין.
שלב 6
שוטפים מלפפונים היטב, מסירים את כל הפרחים. חתוך את קצוות המלפפונים משני הצדדים.
שלב 7
בתחתית כל צנצנת מקוררת, שימו 3 עלי דומדמניות שחורות, 2-3 שיני שום, מטריית שמיר, 3-4 שיני, עלה דפנה 1, 2-3 אפונה של פלפל אנגלי.
שלב 8
מניחים את המלפפונים המוכנים היטב בצנצנות. לכבישה קחו מלפפונים באורך של 5-8 ס מ.
שלב 9
יוצקים מים רותחים על המלפפונים. זה צריך להיעשות לאט כדי למנוע הופעת סדקים על הבנקים. מכסים את הצנצנות במכסי מתכת ומשאירים למשך 20-30 דקות.
שלב 10
מסננים את צנצנות המלפפון לסיר נירוסטה. מוסיפים לסיר מלח וסוכר מגורען בהתאם למתכון המרינדה המועדף עליכם. הביאו את המים לרתיחה, ערבבו את המלח והסוכר עד להמסה מלאה, והבשלו את המרינדה למשך 10 דקות.
שלב 11
מסירים את התבנית מהאש, יוצקים חומץ למרינדה.
שלב 12
מניחים את מכסי המתכת בסיר, מכסים במים ומרתיחים 10 דקות.
שלב 13
יוצקים את המרינדה החמה על המלפפונים, מכסים במכסה מבושל וסוגרים את הצנצנת בעזרת סילר.
שלב 14
תוך כדי אחיזת הצנצנת ביד שמאל, סובב בעדינות את המכסה ביד ימין. זה לא אמור לגלול סביב הצוואר. אם זה קורה, גלגל את הפחית שוב עם מטה. היזהר, השתמש במגבת!
שלב 15
הפוך את הצנצנת למכסה ועטוף אותה בשמיכה. השאירו במצב זה למשך 12 שעות. בעתיד, אחסן את כלי העבודה במקום קריר.
