שימורים ביתיים הם הזדמנות נהדרת לספק למשפחה ירקות ופירות טעימים ובריאים. גוון את השולחן שלך עם חמוצים - בניגוד לחמוצים, הם מוכנים ללא תוספת חומץ. על ידי שינוי התוספים והתבלינים תוכלו להשיג מזון משומר בטעמים שונים.
מלפפונים משומרים עם דומדמניות אדומות
נסו שימורי מלפפונים עם דומדמניות אדומות. הצנצנות ייראו דקורטיביות מאוד, והמלפפונים עצמם יתגלו כחזקים, פריכים וטעימים מאוד. אין צורך בחומץ או חומצת לימון - דומדמניות, מלח ועשבי תיבול יעניקו לירקות טעם בהיר.
אתה תצטרך:
- 1, 6 ק ג מלפפונים טריים בגודל בינוני;
- 2 כוסות גרגרי דומדמניות אדומים;
- 1.5 ליטר מים;
- 4 שיני שום;
- 10 מטריות שמיר;
- כמה ענפי טרגון;
- בצל אחד;
- 10 אפונה של פלפל שחור;
- 4 ניצני ציפורן;
- 4 עלי דפנה;
- 60 גרם מלח.
לשימורים עדיף להשתמש במעיינות או בבקבוק מים נקיים.
עקרו את הצנצנות על ידי הרתחתן יחד עם המכסים במשך 10-15 דקות. לאחר מכן הסר את המכלים בעזרת מלקחיים וייבש. מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות עבות. שוטפים מלפפונים ודומדמניות ביסודיות ומייבשים על מגבת. מכניסים את הבצל, עשבי התיבול והתבלינים לצנצנות נקיות ואז מניחים את המלפפונים. הניחו את הגדולים בתחתית, הקטנים יותר קרוב יותר לצוואר. ממלאים את החסר בין הירקות בדומדמניות אדומות.
מומלץ להשרות מלפפונים 3-8 שעות במים קרים לפני המלחה.
בסיר מרתיחים מים ומלח וממלאים את הצנצנות עם מלח עד הכתפיים. המלפפונים צריכים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל. הניחו את הצנצנות בסיר, מלאו אותן במים ועיקרו במים רותחים. זמן העיבוד תלוי בנפח הפחית. מיכלי ליטר מבושלים במשך 15 דקות, מיכלי שני ליטר - 20, ומיכלי שלושה ליטר - חצי שעה. מוציאים את הצנצנות מהמים הרותחים וסוגרים אותן עם מכסים שעברו סטריליזציה ומיובשת. הופכים מיכלים ומשאירים להתקרר.
מלפפונים כבושים עם נענע
מלפפונים כבושים בתוספת נענע טרייה, עלי דובדבן ופלפל מתוק הם בעלי טעם עדין מקורי. לשימורים בחרו ירקות בינוניים וחזקים ללא נזק. ניתן לעשות שימורים קרים - מלפפונים כבושים ישמרו על צבעם ועל מוצקותם.
אתה תצטרך:
- 2 ק ג מלפפונים טריים;
- 200 גרם פלפל מתוק;
- 2 פלפלים מרירים;
- 3 כפות מלח;
- גיליון חזרת אחת;
- 5 ענפי טרגון;
- 5 ענפי נענע;
- 8 עלי דובדבן;
- מטריית שמיר גדולה אחת;
- ליטר מים אחד.
השתמש רק במלח סלע גס - הוא מבטיח שימור טוב של מזון משומר.
שוטפים מלפפונים, פלפלים ועשבי תיבול ביסודיות. משרים מלפפונים במים קרים. קלפו פלפלים מתוקים מזרעים, חתכו לרצועות או טבעות. לעקר צנצנות ומכסים. מרתיחים מים ומלח ומצננים.
מניחים בתחתית הצנצנת נענע, טרגון, עלי חזרת ודובדבנים. ואז הניחו את המלפפונים והפלפלים במיכל, הניחו את מטריית השמיר מעל. יוצקים מלח מלוח על המלפפונים ומשאירים ללא כיסוי ליומיים. ואז מרוקנים את המלח, מרתיחים ושופכים את הירקות שוב. אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית במכסים, הופכים, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר.
