קישואים משומרים יכולים להציל אתכם במצב בו למשל אין לכם מה להחליף את המלפפונים הכבושים במתכון. כמו כן, ריקים מקישואים יכולים להיות מתאבן מצוין לכל תוספת.
כיצד לשמר קישואים לחורף בצנצנות
קישואים שהוכנו על פי מתכון זה הם מתאבן מצוין שמשתלב עם תוספות רבות, כמו גם עם בשר.
- צרור פטרוזיליה ושמיר;
- קישואים (ככל שהם נכנסים לצנצנת של שלושה ליטר);
- שני גזרים;
- ראש שום אחד;
- שתי כפות מלח;
- בין 100 ל -150 גרם סוכר (זה תלוי בטעם שלך);
- כוס שמן צמחי;
- 200 מ ל חומץ 9%;
- כף פלפל שחור.
שוטפים קישואים צעירים וחותכים לקוביות ארוכות ודקות למדי (אם יש רק קישואים בוגרים, במקרה זה יש לקלף אותם ולהסיר זרעים). שוטפים את הגזר, מקלפים וחותכים לפרוסות. קוצצים את עשבי התיבול.
הכניסו את כל המרכיבים הנ ל לסיר גדול, הוסיפו שום, חומץ, שמן, מלח, סוכר, פלפל, ערבבו והשאירו לחדר שלוש שעות. עם הזמן העבירו את תכולת התבנית לצנצנת, עיקרו כ -20 דקות, סגרו עם מכסה ברזל, ואז עטפו במגבת והניחו להתקרר. לאחר שתכולת הצנצנת התקררה, תוכלו לאחסן אותה במקרר או בכל מקום קריר אחר.
כיצד לשמר קישואים לחורף ללא עיקור
- קילוגרם קישואים;
- שתי מטריות שמיר;
- שני שורשים של פטרוזיליה;
- ראש שום;
- עלה חזרת;
- שלושה עלי דפנה;
- חמש אפונה של פלפל שחור;
- שלוש כפות מלח;
- שלוש כפות מלח סוכר;
- חמש כפות חומץ.
לשימור בחר קישואים קטנים, שטפו אותם והשרו כמה שעות במים קרים (אם הם לא ספוגים, הם לא ייראו כל כך פריכים).
לאחר מכן, קחו צנצנת (אם תרצו, תוכלו לעקר אותה) והניחו על קרקעיה את עשבי התיבול והתבלינים שהוכנו בעבר.
חותכים את הקישואים לטבעות בעובי שווה ומניחים אותן היטב בצנצנת.
הכינו את המרינדה: שפכו מים לסיר והניחו על האש, ברגע שהמים רותחים, הוסיפו אליו סוכר ומלח, הרתיחו כדקה ושפכו את תערובת הקישואים עם התערובת. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים לעמוד 15-20 דקות, ואז שופכים את המרינדה חזרה לתבנית, מוסיפים לה מעט מים (לא יותר מכוס) ועולים באש.
ברגע שהתערובת רותחת יוצקים לתוכה את החומץ המוכן וממלאים את הקישואים. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה ברזל (ראשית צריך להחזיק את המכסה במים רותחים למשך דקה).
