קוויאר דלעת תוצרת בית אינו מכיל חומרים משמרים, צבעים, מעבים. אל תתעצלו להכין למשפחתכם ירקות בריאים לחורף. קוויאר קישואים מושלם לכריכים.
זה הכרחי
- לחמישה פחיות בנפח 0.5 ליטר:
- - 2 ק"ג קישואים;
- - 1 ק"ג גזר;
- - 1 ק"ג פלפל אנגלי;
- - 1 ק"ג עגבניות;
- - 3 ראשי שום;
- - 1, 5 כפית תמצית חומץ;
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - כף אחת. כף מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- - שמן צמחי;
- שמיר.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הקישואים, הקליפה והזרע. עוברים דרך מטחנת בשר. זורק מסננת ומסננת עודפי נוזלים.
שלב 2
שוטפים את הגזר, מקלפים וגם טחון. מטגנים בשמן צמחי. ואז מקפלים מסננת ומסננים עודפי שמן.
שלב 3
מגרדים את הבצל על פומפיה גסה. מטגנים בשמן צמחי.
שלב 4
שוטפים פלפלים עם מים זורמים, מסירים זרעים. חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי.
שלב 5
מלבנים את העגבניות במים רותחים. מסירים את העור וקוצצים דק.
שלב 6
הכן תבנית צלייה עם תחתית כבדה. מניחים בתוכו קישואים, בצל, פלפלים, עגבניות.
שלב 7
מוסיפים 0.5 כוסות שמן צמחי. מבשלים על אש נמוכה. לאחר שעה מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור. מבשלים למשך 30 דקות נוספות.
שלב 8
לאחר 30 דקות מוסיפים שום, עשבי תיבול. המשך להתבשל עוד 20 דקות. מוסיפים תמצית חומץ 7 דקות לפני הסוף.
שלב 9
הכן צנצנות. שוטפים, מעקרים. מרתיחים מכסי מתכת.
שלב 10
מסדרים את קוויאר הדלעת המוכן בצנצנות, מגלגלים את המכסים. הפוך הפוך והניח מתחת ל"מעיל הפרווה "עד שהוא מתקרר לחלוטין. ואז שים במקום קריר לאחסון.
