המטבח האיטלקי ידוע במוצרי הבצק המגוונים שלו. בין סוגי הפסטה הרבים, קנלוני תופס מקום מיוחד. גלילי הבצק הללו דומים לפסטה גדולה, אך מוכנים אחרת - לרוב הם ממולאים ואופים.
זה הכרחי
- לקנלוני עם חצילים:
- - 600 גרם קנלוני;
- - 2 חצילים;
- - 3-4 שיני שום;
- - 1/4 אמנות. קרם;
- כמון מיובש;
- - 6 עגבניות;
- - 2 כפות. רסק עגבניות;
- - בצל אחד;
- - כף אחת. קמח;
- - 1/2 כף. יין לבן יבש;
- - 200 גרם פרמזן מגורד;
- - מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
- לקנלוני עם עוף ופטריות:
- - 20 קנלוני;
- - 400 גרם פטריות טריות או קפואות;
- - 300 גרם פילה עוף;
- - בצל אחד;
- - 3-4 שיני שום;
- - 1/2 כף. שמנת חמוצה;
- כמון מיובש;
- - צרור בזיליקום;
- - 50 גרם פרמזן מגורד;
- - שמן זית;
- - 200 גרם של ארוגולה;
- - חומץ בלסמי;
- - מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
הוראות
שלב 1
קנלוני עם חצילים
לקנלוני צמחוני מקלפים את החצילים, חותכים ל -4 חלקים ומניחים על עלה משומן. מוסיפים את השום הקלוף והקצוץ, מפזרים את הירקות כמון, מלח ואופים בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות. מועכים את החצילים המוגמרים בעזרת מזלג, מוסיפים את השמנת ומערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2
מרתיחים את הקנלוני 8-10 דקות במים מומלחים רותחים. שוטפים את הפסטה המוגמרת במים קרים ודברים עם חצילים מבושלים. מניחים בתבנית אפייה משומנת.
שלב 3
מכינים את רוטב העגבניות בנפרד. מקלפים וקוצצים דק את הבצל. טובלים את העגבניות במים רותחים, מקלפים אותן וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה ומטגנים בו את הבצל במשך 3-4 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים עוד כמה דקות. ואז הוסיפו עגבניות קצוצות וקמח, שפכו יין, מלח ופלפל. מבשלים את הרוטב 10-15 דקות על אש בינונית. יוצקים את הרוטב המוכן על הקנלוני הממולא, ומפזרים פרמזן מגורר על גבי התבשיל. מכניסים את הקנלוני לתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות. הגש חם.
שלב 4
קנלוני עם עוף ופטריות
שוטפים ופורסים את הפטריות. מוציאים עודפי שומן מפילה העוף, קוצצים את העוף לקוביות. מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל. מוסיפים את העוף, מבשלים עוד 5 דקות ואז מוסיפים את הפטריות, הכמון והשום, מכסים בשמנת חמוצה ומבשלים במשך 5-7 דקות. קוצצים בזיליקום טרי דק ומערבבים עם הבשר הטחון.
שלב 5
מרתיחים את הקנלוני במים מלוחים, מצננים וממלאים בתערובת של עוף, פטריות ושמנת חמוצה. מכניסים את הפסטה לתבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים את המנה במשך 10 דקות, עד שהגבינה נמסה. מגישים 4-5 קנלוני למנה עם ארוגולה ורוטב חומץ בלסמי.
