קנלוני הוא סוג של פסטה איטלקית בצורת צינורות באורך של כ -10 ס"מ ובקוטר של 2 עד 3 ס"מ. סתימות הקנלוני שונות מאוד, אך הגרסה הקלאסית היא בשר טחון עם ירקות. קנלוני נאפים בדרך כלל עם רוטב בשמל וגבינה מגורדת.
זה הכרחי
- לקנלוני:
- - 30 יריעות קנלוני;
- - 500 גרם חזיר טחון ובשר בקר;
- - חצי מכל פלפל אדום וירוק;
- - חצי בצל;
- - 2 שיני שום בינוניות;
- - כפית אורגנו מיובש;
- - חצי כפית ג'ינג'ר, בצל ואבקת שום;
- - קורט פפריקה וקינמון טחון;
- - 200 גרם עגבניות מרוסקות;
- - רסק עגבניות 80 גרם;
- - 50 מ"ל יין לבן;
- - חצי כף סוכר;
- לרוטב הבשמל:
- - 40 גרם חמאה;
- - 50 גרם קמח;
- - מלח לטעימה;
- - קורט אגוז מוסקט;
- - 500 מ"ל חלב.
- בנוסף:
- - גבינה מגוררת;
- - שמן זית.
הוראות
שלב 1
יש לשטוף, לקלף ולקצוץ את כל הירקות.
שלב 2
מחממים מעט שמן זית במחבת, מורחים את הבשר הטחון. מטגנים, מערבבים מדי פעם, עד שהם רכים, מוסיפים בצל, שום ופלפל.
שלב 3
מטגנים כמה דקות, מערבבים היטב את הבשר הטחון עם ירקות, מוסיפים את העגבניות.
שלב 4
מערבבים היטב את כל החומרים במחבת, מוסיפים תבלינים ותבלינים, מערבבים שוב ומבשלים על אש בינונית למשך 15 דקות.
שלב 5
מוזגים יין לבן לתבנית, מוסיפים עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות, מערבבים ומשהים עוד 30 דקות, בלי לשכוח לערבב מפעם לפעם.
שלב 6
בשלב זה הכינו את רוטב הבשמל. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים מלח ואגוז מוסקט טחון. יוצקים פנימה קמח בהדרגה, מערבבים במהירות ויוצקים פנימה מעט חלב, תוך ערבוב מתמיד של הרוטב כך שלא ייווצרו גושים. ברגע שהבכמל מתחיל לרתיחה, מסירים אותו מהאש.
שלב 7
בסיר מרתיחים מים עם מעט מלח ושמן זית. מרתיחים את יריעות הקנלוני לפי ההוראות שעל האריזה.
שלב 8
אנו מניחים את הסדינים המוגמרים על משטח העבודה. שמנו כף בשר טחון על כל דף - יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי לא להכתים את שולי הקנלוני, אחרת יהיה קשה לגלגל אותם לצינורות.
שלב 9
אנו יוצרים את הצינורות, שמים אותם בצורה משומנת בשמן זית. לאחר מכן, ניתן להוסיף את הבשר הטחון שנותר לצינורות.
שלב 10
ממלאים את הקנלוני ברוטב הבשמל, מפזרים גבינה מגוררת בנדיבות ושולחים לתנור שחומם מראש ל -250 צלזיוס למשך 15-20 דקות.
