לקצוציות לא ייקח הרבה זמן להכנה, ולכן ניתן להגיש הן לשולחן חגיגי והן לארוחת ערב משפחתית רגילה. כל בשר יעשה (שקשת, צוואר, בשר חזיר), העיקר שאין בו הרבה ורידים עבים או סרטים.
זה הכרחי
- מוצרים:
- • בשר חזיר (פחמתי, רזה, צוואר) - 500 גרם
- לבלילת גבינה:
- • קמח חיטה - 6 כפות. כפיות
- • ביצה 1-2 יח '.
- • מלח לטעימה
- • גבינה קשה (כל שהיא) - 50 גרם
- • שמן צמחי - 15 מ"ל
- לְתַבֵּל:
- • פלפל גרוס (שחור, ורוד, לבן או פלפל אנגלי) - 0.5 כפית.
- • אורגנו יבש לפי הטעם
- • שמיר יבש - קורט
הוראות
שלב 1
חותכים את הבשר על פני הסיבים בעובי 5-2 ס מ ומקציפים בפטיש מטבח. מכניסים את החלקים לקערה, מתבלים במלח ופלפל ומשאירים לכבישה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
שלב 2
במהלך תקופה זו הכינו את הבלילה. מחלקים ביצים ללבנים וחלמונים. מקציפים את הלבנים עם קורט מלח לקצף תפוח וטוחנים את החלמונים בקמח. על פומפיה דקה מגרדים חתיכת גבינה ומוסיפים לבצק החלמון יחד עם תבלינים ותבלינים. אחרון כל, מוסיפים בזהירות את החלבונים המוקצפים.
שלב 3
מחממים שמן צמחי במחבת. יוצקים מעט קמח לצלחת. טובלים כל פרוסת בשר בקמח, ואז טובלים בבלילה ומכניסים למחבת. מטגנים את הצלעות 1-1.5 דקות מכל צד. מניחים את הצלעות המוגמרות בקערה ומכסים ביריעת נייר כסף להתקררות איטית.
צלעות חזיר בבלילה עסיסיות, רכות ופריכות.
