לבבות עוף הם מוצר תזונתי בריא ועשיר בחלבונים ובמיקרו אלמנטים הדרושים לגוף האדם. יחד עם זאת, הם מכילים 160 קלוריות בלבד לכל 100 גרם משקל, שלא יכולים אלא לרצות נשים יפות. הכן קבב טעים, פסטה בסגנון נייבי לארוחת הצהריים, או פשוט תבשיל לבבות עוף ברוטב מעורר תיאבון.
קבב לבבות עוף
רכיבים:
- 800 גרם לבבות עוף;
- 150 גרם שמנת חמוצה 15% שומן;
- 100 גרם יוגורט טבעי;
- 3 שיני שום;
- 50 גרם שמיר;
- קורט פלפל אדום גרוס;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- 3/4 כפית מלח;
- שמן צמחי.
לפני הבישול יש לעבד את הלבבות בקפידה: לשטוף, לייבש על מגבת נייר, להסיר קרישי דם, לחתוך את הכלים ועודפי השומן מהצמרות.
מקלפים ומועכים את שיני השום בכבישה מיוחדת, קוצצים את השמיר דק. שלב יוגורט, שמנת חמוצה, עשבי תיבול ושום בקערה אחת, ערבב היטב את התערובת, פלפל והמלח אותה. משרים את הלבבות בו למשך שעתיים, ואז חוטים על שיפודי עץ צמודים זה לזה.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומורחים עליו את השיפודים הגולמיים. אופים לבבות עוף במשך 15-20 דקות. מגישים על עלי חסה מעוטרים בירקות טריים.
מקרוני ימי עם לבבות עוף וגבינה
רכיבים:
- 500 גרם לבבות עוף;
- 500 גרם פסטה מחיטת דורום (נוצות, שפופרות, ספירלות);
- 150 גרם גבינה קשה עם טעם שמנת (tilsiter, lambert, oltermani);
- בצל אחד;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- שמן צמחי.
ניתן להפוך את הגרסה הזו של מקרוני נייבי ליותר תזונתיים עם לבבות עוף מבושלים טחון ופרמזן במקום גבינת שמנת.
מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים לרבעים. העבירו את לבבות העוף במטחנת בשר יחד עם הבצל. מחממים מעט שמן צמחי במחבת, מכניסים אליו בשר טחון, פלפל ומלח לפי הטעם. מטגנים אותו עד לבישול של כמה דקות ואז שמים אותו על צלחת. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה.
מרתיחים את הפסטה במים מלוחים למשך הזמן המצוין על האריזה. חלקו אותם למנות וזרקו אותם במהירות כשהם עדיין חמים עם גבינות ולבבות העוף.
לבבות עוף מבושל
רכיבים:
- 500 גרם לבבות עוף;
- 1 בצל לבן או אדום;
- 3 כפות. שמנת חמוצה 20-25%;
- כף אחת. רסק עגבניות או קטשופ;
- כף אחת. קמח;
- כף אחת. מים;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן צמחי.
חותכים את לבבות העוף בתבנית חוצה משוליים חדים כמעט לתחתית. מוציאים את החולצה מהבצל, חותכים אותה לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי על אש בינונית עד שהיא שקופה ורכה. הוסיפו אליו לבבות, כיסו את הכלים במכסה והבשלו את הפליצה למשך 15 דקות במיץ של עצמו.
הכינו רוטב בעזרת תערובת של שמנת חמוצה, רסק עגבניות, מים וקמח. מסננים אותו כדי להסיר את הגושים ושופכים למחבת. מתבלים את המנה בפלפל ומלח לפי הצורך, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה למשך 15 דקות נוספות.
