בשר עוף משתלב עם מגוון מרכיבים. טעמו העדין והעדין מתאים לבשר טחון פיקנטי, המתובל בנדיבות בתבלינים, ולמילויים מתוקים.
מילוי עוף פשוט
יש הרבה תוספות פשוטות לעוף. חלקם הופכים את המנה למספקת יותר, אחרים - ריחניים. הראשונים כוללים סוגים רבים של בשר טחון המבוסס על דגני בוקר או חליפה, האחרונים - מילוי עשבי תיבול, לימון ושום. נסו להכין מילוי המשלב את היתרונות של שתי הקבוצות בו זמנית. לעוף קטן במשקל כולל של כ 2-3 ק ג, תזדקק ל:
- חצי כוס בצל קצוץ;
- ¼ כוסות חמאה;
- חצי כפית עלי טימין מיובשים;
- 2 כפות. l. פטרוזיליה קצוצה;
- שעתיים פירורי לחם;
- ביצת עוף אחת;
- חצי כף. חלב;
- מלח ופלפל.
ממיסים את החמאה בסיר ומקפיצים את הבצל על אש נמוכה עד לקבלת שקיפות. מסירים מהאש. מוסיפים טימין ופטרוזיליה, מוסיפים פירורי לחם, מערבבים היטב ויוצקים חלב תוך כדי ערבוב. מקציפים קלות את הביצה ומערבבים פנימה את הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל. מכניסים את התערובת המוכנה עם כף לחלל העופות, משפשפים עם שמן מבפנים ומבחוץ, מהדקים ואופים את העוף בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 60-90 דקות.
סתימות טעימות ועסיסיות מתקבלות מדגנים עם בצל ותוספות עופות או פטריות. כבסיס, אתה יכול לקחת אורז מבושל, דוחן, כוסמת. אתה יכול גם לנסות אפשרות אקזוטית יותר על ידי הכנת מילוי עם קוסקוס וטעם במיץ לימון ובזיליקום. לקחת:
- 2 כוסות קוסקוס;
- כפית אחת. מלח;
- 2 כפות. l. שמן זית;
2 כוסות עלי בזיליקום קצוצים
- 4 כפות. l. מיץ לימון.
יוצקים 1 עד 2 מים רותחים על הקוסקוס, מכסים ומניחים לעמוד 7-10 דקות. מקציפים קלות עם מזלג, מוסיפים מיץ לימון, שמן זית, פלפל ומלח. מוסיפים עשבי תיבול ארומטיים. המילוי מוכן.
עוף טחון יוצא דופן
עוף משתלב היטב עם מילויים מתוקים כמו תפוחים, דובדבנים, משמשים. עוף ממולא בפירות יבשים מתגלה כטעים ועסיסי. נסו לבשל בשר טחון יוצא דופן מתפוחים, סלרי, דומדמניות וזרעי קימל. אתה תצטרך:
- 2 תפוחים של סבתא סמית;
- 3 כפות. l. חמאה;
- 2 כפית כמון;
- ראש בצל אחד, חתוך לקוביות קטנות;
- 1/2 כוסות סלרי גבעול קצוץ
- ½ כוס פירורי שיפון;
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה;
- 3 כפות. l. דומדמניות מיובשות;
- מלח ופלפל.
קלפו את התפוחים וחתכו אותם לקוביות קטנות. ממיסים את החמאה במחבת כבדה וגבוהה. מטגנים את זרעי הכמון עד לקבלת טעם אופייני, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שקיפות. הוסיפו תפוחים, סלרי ובשלו תוך ערבוב מדי פעם למשך 7-10 דקות נוספות. מערבבים עם שאר המרכיבים וממלאים את העוף.
