במשך זמן רב פייק ברוסיה נחשב קישוט של השולחן, כמו גם סמל של עושר ושגשוג. למרות העובדה כי לאחרונה מסורות רוסיות מתחילות להישכח, פייק הוא עדיין אחת האפשרויות המוצלחות ביותר למנה חמה לראש השנה. אם לפני כן מעולם לא טיפלתם במשפחתכם בארוחה כזו, זה הזמן לפצות על הכל.
זה הכרחי
- - פייק קטן - 1 יח '. (אתה יכול לקחת קפוא);
- - שומן חזיר - 100 גרם (מלוח או טרי);
- - בצל קטן - 2 יח ';
- - ביצת עוף - 1 יח ';
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - שמנת חמוצה או מיונז - 2 כפות. l.;
- - לימון - 1 יח ';
- - שמן צמחי לשימון;
- - צלחת אפייה.
הוראות
שלב 1
ראשית יש להפשיר את הפגר הקפוא עם פייק, לחתוך את הראש והזנב, לקלף קשקשים ופנימיות ואז לשטוף במים זורמים. טורפים את העור בסכין ומוציאים אותו אט אט מהגווי בשכבה אחת בידיים. המשימה העיקרית היא להשאיר את העור שלם, במיוחד להסיר אותו בזהירות מהסנפירים. כמוצא אחרון, מותר להשאיר עליו חתיכות עיסה, שאותן ניתן לחתוך.
שלב 2
מקלפים את פילה הדג. הסר את כל הבשר שנותר מהעור וסובב אותו דרך מטחנת הבשר פעמיים. קלפו את הבצלים והעבירו אותם גם במטחנת בשר יחד עם שומן חזיר. בקערה נפרדת משלבים את הגביץ הטחון עם בצל קצוץ, שומן חזיר וביצת עוף. מוסיפים פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
שלב 3
קח את עור הפייק והכף לתוכו בעדינות את כל הבשר הטחון, מבלי להדביק. החזיקו את העור ביד אחת ומרחו ביד השנייה. לאחר מכן, קחו תבנית אפיה או תבנית עם נייר אפייה, משחו אותה בכל שמן והניחו את החומר ונתנו לו צורה מעוקלת. קושרים את הקצה האחד בחוט, ולידו אפשר לשים ראש של פייק כך שהפייק ייראה שלם.
שלב 4
הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל -180 מעלות. כשהוא מתחמם מניחים בו את התבנית ואופים את הדג למשך שעה. מוציאים את המוצר המוגמר מהתנור ומשאירים למשך 5-10 דקות. לאחר מכן, הניחו את הפייק הממולא על צלחת עם הראש, לידו, מרפדים אותו בירקות טריים, שמים מעל פרוסות לימון והכינו דפוס של מיונז או שמנת חמוצה.
