Ukha הוא מנה ראשונה של דג ישן. לרוב, מרק זה מוכן בטבע, ולכן המתכון צריך להיות פשוט ככל האפשר.
זה הכרחי
- - פייק (כ -2 ק"ג);
- - תפוחי אדמה;
- - גזר;
- - בצל;
- - שום;
- - עלה דפנה;
- - פלפל;
- - מלח;
- -יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
ראשית, יש לנקות את הפייק. לשם כך הסר את הקשקשים כך שפני הדג יהיו חלקים ואז חתוך את הסנפירים והזנב. ואז חותכים את הבטן ומסירים בזהירות את כל החלקים הפנימיים. שוטפים את הדג היטב מבפנים ומבחוץ.
שלב 2
עכשיו חותכים את הפייק הקלוף לחתיכות מספיק גדולות. עזוב את הראש, הוא גם יועיל בעת בישול מרק דגים.
שלב 3
קחו סיר גדול, שפכו אליו מים וחממו אותו. לאחר מכן, הכניסו את הדג הקצוץ והכניסו למים רותחים. הוסיפו מיד 2 עלי דפנה, 5-6 גרגרי פלפל ובצל לא קלוף כדי להפוך את המרק שלכם לצבע יפהפה.
שלב 4
קוצצים גזר אחד קטן עם טבעות בינוניות וזורקים למים. ירק זה יוסיף בהירות וטעם טרי ייחודי למנה שלכם.
שלב 5
מקלפים 4-5 תפוחי אדמה קטנים וחותכים ל -4 חלקים. מכניסים אותם למרק יחד עם שניים עד שלושה ענפי פטרוזיליה.
שלב 6
המתן עד שהמרק ירתח שוב, הקלף את הקצף, הפחית את האש ובשל כ -20 דקות. אין עדיין צורך להמליח.
שלב 7
לאחר בדיקת רכות הירקות שבמרק, הוסיפו שם את הבצל הירוק שנקצר בעבר. מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך. קוצצים את השמיר והשום, ולאחר שמסירים את המרק מהאש, מוסיפים אותם לסיר. מוציאים את הבצל הלא קלוף שהורתח במרק.
שלב 8
המתן עד שהאוזן התמקמה והתקררה מעט, ותוכל לשפוך אותה לצלחות.
