בכל חג המארחות מנסות להמציא משהו חדש שיעניק לשולחן יופי ותחכום. אחת המנות המעניינות למראה והטעימה המדהימה לארוחות ערב מיוחדות היא פייק ממולא, בעל טעם נפלא ויכול לקשט כל שולחן.
זה הכרחי
-
- פייק 1 ק"ג;
- 100 גרם לחם לבן;
- 200 מ"ל חלב;
- ביצה 1;
- בצל 150 גרם;
- 2 כפות. l. אורז;
- שָׁמִיר;
- מיונז;
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפייק. נקו אותו מבלי לבצע חתכים בעור (כולל הבטן). הסר את הסנפירים ואת הראש. אם אתה משתמש בדגים קפואים, המתן עד שהוא מופשר לחלוטין לפני שתתחיל לבשל.
שלב 2
בצעו חתך עגול מתחת לעור בעזרת סכין חדה (מהצד של הראש) והשאירו שני מילימטרים של בשר. סובב את העור לכיוון הזנב. המשך לקצץ אותו מבפנים, מסתלסל לכיוון הזנב. כשאתה מגיע לסוף, חתוך את העצם כך שסנפיר הזנב יירד יחד עם העור. קח את הזמן בהליך זה. הסר את העור באטיות ובעדינות, היזהר שלא לפגוע בו ולהשאיר אותו שלם לקבלת איכות המזון הטובה ביותר.
שלב 3
מוציאים את כל הפנימיות מהדגים וחותכים את הרכס. מפרידים את הבשר מהעצמות. מוזגים חלב לקערה, מכניסים לתוכה לחם. מקלפים את הבצלים, שוטפים את הראש. חותכים לחתיכות גדולות. סוחטים את הלחם.
שלב 4
טוחנים את הפייק יחד עם הבצל והלחם פעמיים-שלוש. בהיעדר מטחנת בשר, ניתן להשתמש גם בבלנדר. אפשרות נוספת להוספת בצל למנה היא לגרד אותה על פומפיה דקה; לפירה שנוצר יהיה טעם של בצל בהיר. קוצצים דק את הירוקים, מערבבים עם הבשר הטחון. מוסיפים שם מלח ופלפל שחור.
שלב 5
מניחים סיר מים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. ממליחים ומכניסים אליו אורז, מרתיחים עד שהם רכים. זורק אותו למסננת, מרוקן את כל הנוזלים ומוסיף לבשר הטחון. שוברים לתוכה ביצה אחת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 6
קח את העור שהוצא מהגויה ומלא אותו בזהירות בבשר הטחון. אל תמלא אותו בחוזקה מדי, אחרת תקרע את העור העדין.
שלב 7
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, מניחים עליו את הפייק הממולא, מצמידים את הראש לדג. מברישים את הפגר במיונז. עוטפים את נייר הכסף סביב הגבינה, רצוי בשתיים-שלוש שכבות. צרו חור במרכז (יש צורך באדימת בריחת האדים). ניתן לשפוך לתוכו כמות קטנה של מים נקיים.
שלב 8
חממו את התנור ל -180 מעלות והניחו בתוכו נייר אפייה עם דגים. אופים כשעה ו -20 דקות. לאחר שחלף הזמן הסר את הגבינה, אך אל תפתח את נייר הכסף. מצננים לחלוטין לפני שמסירים את העטיפה. מגישים קר.
