פלפלים ממולאים הם מאכל פופולרי. וריאציות שונות של הכנתו מצויות במטבחים של מדינות רבות בעולם. למשל, בבולגריה פלפלים ממולאים בביצים וגבינת פטה, באזרבייג'ן עם כבש, ברומניה - עם עגבניות.
זה הכרחי
- פלפלים עם בשר ואורז:
- - 0.5 ק"ג בשר טחון מעורב (חזיר ובקר);
- - בצל גדול אחד;
- - 2 שיני שום בינוניות;
- - 1/3 אמנות. אורז;
- - מלח, תבלינים לפי הטעם.
- פלפלים עם בשר ועשבי תיבול:
- - 0.5 ק"ג חזיר או עיסת בקר;
- - חבורה של שמיר;
- - צרור פטרוזיליה;
- - חבורה של בצל דז'וזאי או ירוק;
- - בצל אחד;
- - 2 שיני שום בינוניות;
- - מלח, פלפל לפי הטעם.
- פלפלים עם פטריות וירקות:
- - 0.5 ק"ג פטריות יער;
- - 2 בצלים גדולים;
- - גזר אחד גדול;
- - 2 עגבניות;
- - 2-3 שיני שום;
- - שמן צמחי;
- - מלח, תבלינים.
- פלפלים עם שרימפס:
- - 0.5 ק"ג שרימפס קלוף מבושל;
- - 2-3 שיני שום;
- - מיונז;
- - ביצה 1;
- - ירקות.
- פלפלים עם פירות:
- - 200 גרם שזיפים;
- - 200 גרם צימוקים;
- - 4 ענפי נענע טרייה;
- - תפוח אחד גדול;
- - אגס אחד;
- - 100 גרם סוכר.
הוראות
שלב 1
אחד ממילויי הפלפלים הנפוצים ביותר ברוסיה הוא בשר טחון עם אורז. להכנתו יש להרתיח אורז במים מלוחים ולהצטנן. קוצצים את הבצל או קוצצים בבלנדר, מעבירים את השום דרך מכבש. שלבו עם בשר, הוסיפו מלח ותבלינים. ללוש את הבשר הטחון. זורקים את האורז וממלאים את הפלפלים.
שלב 2
במקום אורז ובשר טחון, ניתן לערבב תפוחי אדמה קצוצים דק או דלעת. לפלפלים ממולאים בבשר טחון ועשבי תיבול יש טעם עסיסי מעניין. קוצצים דק את עיסת הבקר או החזיר, קוצצים את עשבי התיבול, הבצל והשום. מערבבים עם בשר, מלח ופלפל. ממלאים את הפלפלים במילוי שנוצר.
שלב 3
למי שמעדיף מטבח צמחוני על פני בשר, יש מתכון מקורי לפלפלים ממולאים בפטריות וירקות. קוצצים דק את כל החומרים. מטגנים את הפטריות בשמן צמחי עם בצל אחד. במחבת נפרדת הקפיצו את הבצל השני עד לקבלת צבע זהוב, הוסיפו אליו את הגזר והעגבניות. מתבלים במלח ומשהים עד שהמיץ מתאדה. לאחר מכן מערבבים ירקות עם פטריות, מתבלים בשום ותבלינים. תנו למילוי להתקרר מעט ותמלאו בו את הפלפלים.
שלב 4
פלפלים ממולאים טובלים אנכית בסיר. יוצקים פנימה מים, מרק בשר או רוטב. להכנת הרוטב, ראשית, בצל מגזר וגזר מטוגנים בשמן צמחי, מתבלים בתבלינים, ואז את הירקות מבשלים מספר דקות במיץ עגבניות או שמנת חמוצה. לאחר מכן מניחים את הפלפלים ברוטב. במידת הצורך הוסיפו מעט מים ובשלו 30-40 דקות. פלפלים ייצאו טעימים לא פחות אם הם נאפים בשרוול בתנור.
שלב 5
חובבי פירות ים יאהבו את הפלפלים והשרימפסים. צולים את הפלפלים בשלמותם. ואז מקלפים ומסירים את הזרעים. מרתיחים את הביצה וקוצצים אותה יחד עם שרימפס, שום ועשבי תיבול. מתבלים במיונז וממלאים את הפלפלים. מגישים כחטיף.
שלב 6
מילוי מעניין נוסף לנסות הוא מילוי הפירות. חותכים את התפוח והאגס לרבעים. הסר זרעים וליבות, ואז קוצץ דק. מוציאים את הזרעים מהשזיפים. עברו על הצימוקים. שלב איתם את הפירות ומלאו את הפלפלים, שנחתכו בעבר לשניים. אופים אותם בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות. קוצצים את הנענע, מערבבים עם סוכר, מוסיפים מעט מים. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסת הסוכר. יוצקים את הסירופ על הפלפלים המוכנים.
