כל שנה אנו מצפים לקיץ לטיול. מישהו הולך לנוח במדינות אחרות, בערים. ויש כאלה שמעדיפים להירגע בטבע. עבור חובבי מנוחה "פראיים" כאלה, המתכון הפופולרי ביותר למנגל יהיה.
זה הכרחי
-
- עוף - 2 ק"ג
- בצל - 2 חתיכות
- קפיר - 50 גרם
- שמן זית - 50 גרם
- זעפרן - 2 כפות
- שום - 2 שיני
- לימון 3 חתיכות
- פלפל - 2 כפיות
- קליפת תפוז (מיובשת או טחונה) - 0.5 כפית
הוראות
שלב 1
הפרד את הכנפיים, הרגליים והשדיים. הניחו את החלקים התחתונים של הרגליים בנפרד למרק או למנה אחרת. חותכים את הירכיים לשניים, חותכים את הכנפיים במפרקים וחותכים את השד לחתיכות עם אגוזי מלך.
שלב 2
מקציפים בבלנדר זעפרן, קפיר, שמן זית, שום, גרידת תפוזים, פלפל, מיץ לימון לקבלת מרינדה.
שלב 3
מניחים את העוף הקצוץ בסיר ומוסיפים את המרינדה. מניחים את הסיר עם המרינדה במקום קריר למשך 6-8 שעות לפחות.
שלב 4
מבשלים את הגחלים ומשפדים את העוף, ומפרידים בין הרגליים, הירכיים, הכנפיים והשדיים על שיפודים שונים, מכיוון שזמן הבישול שונה בחלקים שונים של העוף.
שלב 5
צולים את הקבב במרחק של 3-4 סנטימטרים על גחלים עדינות של חום בינוני, ונמרחים לעיתים קרובות עם שרידי המרינדה ומתהפכים לעיתים קרובות למדי. זמן הבישול למנת ברביקיו אחת הוא בין 8 ל -15 דקות.
