הכן מנות מלבבות עוף ותוכל לשלב בקלות ערך אנרגיה נמוך עם ערך תזונתי רב. בנוסף, הם גם טעימים מאוד, ואיך זה יכול להיות אחרת אם יש לכם צלוי, קבב או סלט לבבי.
זה הכרחי
- לצלייה:
- - 1, 2 ק"ג לבבות עוף;
- - 800 גרם תפוחי אדמה;
- - 400 גרם גזר;
- - 2 בצלים;
- - 100 גרם שמנת חמוצה;
- - 80 גרם חמאה;
- - 3/4 כפית פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- למנגל:
- - 1 ק"ג לבבות עוף;
- - 100 מ"ל רוטב סויה;
- - 50 מ"ל שרי יבש או יין מועשר אחר;
- - 50 מ"ל חמאת בוטנים;
- - כפית אחת תערובת פלפלים;
- בשביל הסלט:
- - 500 גרם לבבות עוף;
- - 3 בצלים;
- - 3 מלפפונים כבושים או כבושים;
- - 2 גזרים;
- - 30 גרם שמיר;
- - 80 גרם מיונז;
- - מלח;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
לבבות עוף צלוי
שוטפים את לבבות העוף ביסודיות ומייבשים. מטגנים אותם בשמן צמחי למשך 15 דקות על אש בינונית, מוסיפים בצל קצוץ דק וגזר מגורר, ממליחים הכל ומבשלים עוד 10-15 דקות. מניחים את הצלי המבושל בסירים, יחד עם הנוזל והשומן שנוצר, ושמנת חמוצה.
שלב 2
קולפים וקובצים את תפוחי האדמה ומחלקים אותם באופן אחיד למנות מנה. מניחים מעל מנה שווה של חמאה, מפזרים קורט מלח ופלפל. מרתיחים מים ויוצקים פנימה 1 כף. בכל סיר. מכסים אותם במכסים ומניחים על רשת בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. צולים את צלי לב העוף למשך שעה ו -20 דקות.
שלב 3
שקשוק לב עוף
שלב תערובת רוטב סויה, יין ופלפל. הקציפו את התערובת היטב, מלאו בה את הלבבות המוכנים והכניסו אותם למקרר לכביסה של 4 שעות תוך ערבוב עדין מפעם לפעם. משרים שיפודי עץ במים, חוטים עליהם פסולת עוף ומטגנים את השיפודים בחמאת בוטנים 7-10 דקות בחום בינוני. העבירו אותם למגבת נייר ואז לפלטת תחתית עבה והגישו עם ירקות טריים.
שלב 4
סלט לב עוף
מקלפים את הבצלים וקוצצים אותם דק. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. קולים גם בשמן צמחי עד לריכוך וגוון בהיר יותר של ירקות כתומים. שוטפים את לבבות העוף מתחת למים זורמים, חותכים את החלק הפתוח ומוסיפים את הפסולת לתבנית. מבשלים הכל יחד כחצי שעה, מכוסה על אש נמוכה.
שלב 5
חותכים את המלפפונים לרצועות, קוצצים את השמיר דק. מצננים את המוקפץ עד שהוא חם ומשלבים עם שאר המרכיבים בקערת סלט גדולה. מתבלים את הסלט במיונז, מלח לפי הטעם ומערבבים. מגישים מיד עד שהתבשיל קר לחלוטין.
