שזיף נהדר לריבות, ריבות ושימורים. הריבה מתגלה כעשירה, טעימה וארומטית. זה יכול לשמש גם כמילוי למאפים או לקישוט קינוחים.
זה הכרחי
- - שזיף רך 2 ק"ג;
- - סוכר 1 ק"ג;
- - 1/2 כף שקדים;
- - מיץ לימון 1 כף
הוראות
שלב 1
יוצקים מים רותחים על השקדים ומשאירים למשך 30 דקות ואז מקלפים את הגרעינים מהקליפה החומה. כתוצאה מכך, כדאי לקבל אגוזים לבנים. מפוררים אותם, אך לא דק במיוחד, מניחים על תבנית עם נייר אפייה וייבשים בתנור עד שהם מזהיבים.
שלב 2
שוטפים את השזיפים מתחת למים זורמים, מחלקים כל אחד לשניים, מסירים את הזרעים. מכסים בסוכר, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים. מכסים ומניחים למשך הלילה.
שלב 3
למחרת, מבשלים את הריבה על אש גבוהה במשך 10 דקות מרגע הרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 40 דקות, תוך ערבוב מתמיד כדי שהפירות לא יישרפו. לאחר מכן מוסיפים את השקדים הקצוצים ומסירים מהאש לאחר 5 דקות.
שלב 4
לעקר את הצנצנות. מורחים ריבה חמה בצנצנות סטריליות, סוגרים עם מכסי פלסטיק או מגלגלים. השאירו בטמפרטורת החדר למשך יום אחד ואז אחסנו במקום חשוך וקריר או במקרר.
שלב 5
יש אפשרות מעניינת נוספת להכנת שזיפים ושקדים. מקלפים את השקדים, מטגנים בתנור. מחלקים את השזיפים לשניים ומסירים את הזרעים. מכניסים שקדים למחצית השזיף (במקום האבן) ומכסים בחצי השני. הניחו בעדינות פירות כאלה בסיר היטב זה לזה.
שלב 6
מכינים את הסירופ: מדללים קילוגרם אחד של סוכר עם 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומוסיפים 1 כף סוכר וניל, מבשלים 10 דקות. יוצקים את הסירופ המוכן על השזיפים ומניחים למשך הלילה. למחרת מביאים לרתיחה את סירופ השזיפים ומבשלים 5 דקות, מניחים להתקרר במשך 4-5 שעות. מערבבים בעדינות בזמן הבישול. ואז מסדרים בצנצנות ומגלגלים.
