מאפינס הם מאפים טעימים המיוצרים עם צימוקים, אגוזים או מרכיבים אחרים. בישול אותם פשוט מאוד, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה. אופים עוגת שקדים עם שזיפים מיובשים - יקיריכם בוודאי יאהבו את הטעם והארומה שלה.
זה הכרחי
-
- 100 גרם קמח חיטה;
- 50 גרם קמח ערמונים;
- 100 גרם קמח שקדים;
- 100 גרם שמנת כבדה;
- 4 ביצים;
- 100 גרם סוכר;
- 0.5 כפית אבקת אפייה לבצק;
- שזיפים מיובשים מגולענים 150 גרם;
- 4 כפות קוניאק.
הוראות
שלב 1
מתכון זה דורש קמח שקדים, אך אם אין לכם, תוכלו לטחון את הגרעינים במטחנת קפה. צריך לקלף שקדים מראש. יוצקים עליו מים רותחים למשך דקה, ואז מרוקנים את הנוזל ומשרים את האגוזים במים קרים. זה בדרך כלל מספיק כדי לנקות אותם בקלות. אחרת, חזור.
שלב 2
מקלפים את השקדים ומנגבים עודף לחות בעזרת רקמה. לאחר מכן מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ולבסוף מייבשים את האגוזים בתנור בטמפרטורה של לא יותר מ -100 מעלות. וודאו שהם לא מחשיכים, אחרת הטעם ישתנה.
שלב 3
כעת תוכלו לקרר את השקדים ולטחון אותם במטחנת קפה. יש כאן דקויות. על מנת שלא לקבל מסה דביקה, הכניסו מעט שקדים לקערת מטחנת הקפה, והוסיפו גם אבקת סוכר (עבור 40 גרם שקדים נדרשת כף אחת של אבקה). אין לאחסן את התערובת שנוצרה, אלא להתחיל מיד לבשל.
שלב 4
שוטפים את השזיפים מיובשים ומייבשים בעזרת טישו. חותכים ל -2 או 4 חתיכות ומכסים בקוניאק להספגה. זה ייקח 30 דקות. בינתיים התעסקו בהכנת הבצק.
שלב 5
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים 4 חלבונים עד שהם נוקשים, מוסיפים סוכר. מועכים 2 חלמונים ומשלבים עם לבנים מוקצפים. במקביל, שופכים את הלבנים לחלמונים, ולא להפך.
שלב 6
כעת מוסיפים את השמנת, מערבבים ומוסיפים באטיות את קמח החיטה המנופה ותערובת קמח הערמון, מוסיפים את קמח השקדים ואבקת האפייה. במקביל, נסו לערבב בעדינות כדי שהבצק לא יתייצב.
שלב 7
חותכים את השזיפים המושרים בקוניאק לחתיכות קטנות יותר ומערבבים עם הבצק. משמנים תבנית אפייה ומפזרים קמח או מכסים בנייר אפייה. מורחים את הבצק ואופים בתנור חם. אל תפתח את הדלת בהתחלה, המאפים עשויים להתיישב.
שלב 8
קבע את המוכנות על ידי פירסינג העוגה עם גפרור או רסיס. אם מתברר שהיא יבשה, מוציאים את העוגה מהתבנית, מצננים ומפזרים אבקת סוכר. או לטפטף שוקולד מומס.
