מגוון תכשירים תוצרת בית מיוצרים מאפרסקים - קומפוט, ריבות, ריבה וכמובן שימורים. נסה לרתך אותו בכמה דרכים. ניתן להגיש פינוק מתכון מהיר עם תה, ואילו ריבה שלוקח יותר זמן לבשל ולשבת היא מושלמת לפשטידות ולקישוט עוגות ומאפים.
ריבת אפרסק קלאסית
הריבה המבושלת על פי מתכון זה מתגלה כיפה מאוד - פרוסות פרי שקופות וזכוכית צפות בסירופ סמיך. בעזרתם ניתן לקשט עוגות ומאפים. לבישול, אפרסקים מכל סוג שהוא, עם עיסה רכה או צפופה, מתאימים.
אתה תצטרך:
- 1 ק ג אפרסקים;
- 7 כוסות סוכר;
- 6 כוסות מים.
בחר פירות בשלים ולא פגומים. קליפות האפרסק מרירות, אז הסירו אותן לפני שמכינים את הריבה. מניחים את הפירות שטופים במים רותחים למשך מספר שניות ואז טובלים אותם במים קרים. לאחר מכן, ניתן להסיר את העור הדק בקלות. מחלקים את הפרי לשניים ומסירים את הזרעים. ואז חותכים את החצאים לפרוסות מסודרות ומניחים בקערת ריבה.
הכינו סירופ סוכר. מוזגים סוכר למים, מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהגבישים מומסים לחלוטין והסירופ מסמיך. יש למתוח את הסירופ המוגמר לחוט דק. יוצקים את האפרסקים המוכנים עם סירופ חם ועומדים 8-10 שעות.
אל תבזבז זמן על חשיפה. אם אתה רוצה לקבל ריבה עבה ויפה, הפירות צריכים להזיע היטב בסירופ.
הניחו את האגן על הכיריים, הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו במשך 3-5 דקות. ואז הסר את הריבה שוב לעמידה של 8 שעות. צריכות להיות לפחות שתי גישות כאלה. לבסוף, הרתיח את התערובת שוב ועשה בדיקה. ריבה מוכנה כראוי אמורה ליצור טיפה סמיכה ולא מתפשטת על הצלוחית.
מורחים את הריבה על צנצנות מעוקרות, מצננים, מכסים את הכלים בגזה, ואז סוגרים את המכסים ומאחסנים. הריבה שהוכנה בדרך זו נשמרת זמן רב למדי, ללא עובש וסוכר.
ריבת אפרסק מהירה עם לימון
נסו עוד פינוק אפרסק. ריבה כזו מתבשלת מהר יותר, אך היא אינה מתאימה לאחסון ארוך טווח.
אתה תצטרך:
- 2 ק ג אפרסקים;
- 2 לימונים גדולים;
- 1.5 ק ג סוכר.
אפשר להוסיף לריבה מעט ג'ינג'ר מגורר - זה יעניק למעדן גוון טעם יוצא דופן.
שוטפים את האפרסקים, מסירים את העור, מסירים את הזרעים. חותכים את הפירות לפרוסות ומניחים בקערת בישול. הסר את הגרידה מלימונים שטופים היטב וחתוך לשבבים דקים. יוצקים את הגרידה על האפרסקים, מערבבים את התערובת ומכסים בסוכר. השאירו את החומר למשך 3-4 שעות.
מניחים את האגן על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5-7 דקות. מסירים אותו מהאש ונותנים לריבה לשבת עוד 3 שעות. שמים את הריבה על הכיריים שוב, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. מסירים מהאש, מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש, מצננים מתחת לגזה ומכסים במכסים מפלסטיק נקיים. אחסן את הריבה במקום קריר.
