קרפיון לבן הוא דג נהר. יש בו מעט עצמות והבשר אינו טעים כמו בוץ. ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת מנות קרפיון דשא.
זה הכרחי
-
- עם פטריות ואורז:
- קרפיון לבן - 1 ק"ג;
- פטריות טריות - 100 גרם;
- אורז - 50 גרם;
- מלח;
- בצל - 2 יח '.
- עם ירקות:
- קרפיון לבן - 1 ק"ג;
- מיונז;
- שומשום;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- עגבניות - 2 יח ';
- בצל - 1 pc;
- לימון;
- יְרָקוֹת.
- על האש:
- קרפיון לבן - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות;
- שמנת חמוצה;
- מלח;
- פלפל.
- ביטלטים:
- קרפיון לבן - 1 ק"ג;
- ביצה - 3 יח ';
- קמח;
- מלח;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
קרפיון לבן ממולא בפטריות ואורז יקשט את השולחן החגיגי והכנתו לא תיקח הרבה זמן. ראשית יש לנקות את הדג, למעי את הקרביים, להסיר את הזימים ולשטוף היטב מתחת למים זורמים. משפשפים במלח גס ומשאירים לזמן מה. ממיינים ושוטפים פטריות טריות, חתוכות לרצועות. מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים עם הפטריות. מרתיחים אורז בכלי נפרד. ואז מערבבים עם פטריות ובצל. מוסיפים מיונז. שוטפים את הדג מהמלח והדברים שנותרו. דוקרים את הבטן בקיסמים. מניחים את קרפיון הדשא על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות.
שלב 2
קרפיון לבן עם ירקות הוא מאכל טעים ומשביע שיקשט את שולחנכם. שטפו את הדג, קלפו והסירו תפילות וזימים. שוטפים שוב מתחת למים זורמים. משפשפים את הדג בשמן צמחי, תבלינים ומלח. מניחים בתוכם עשבי תיבול טריים. פורסים תפוחי אדמה, עגבניות ובצל. הניחו את הדג על נייר אפייה יחד עם הירקות. מברישים במיונז מעל ומפזרים שומשום. אופים 30-40 דקות בתנור שחומם מראש עד 170C.
שלב 3
לשם שינוי אפשר להכין קבב מקרפיון הדשא. טעם עדין וארומה טעימה לא ישאירו אתכם אדישים. מקלפים את הדג, שוטפים מתחת למים קרים זורמים וחותכים לחתיכות. הכן את המרינדה. שלב רסק עגבניות ושמנת חמוצה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. השאירו את קרפיון הדשא למרינדה לכמה שעות. ואז צולים על פחם עד שהם רכים.
שלב 4
קציצות קופידון מתאימות גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חגיגי. מנקים את הדג, מעיים, מסירים את הזימים ושוטפים במים קרים. חותכים לחתיכות בעובי של כ -5 ס מ. בקערה שלבו קמח, מלח ופלפל. לפצח את הביצים ולהכות אותן. טובלים כל נתח דג בקמח, ביצים ופירורי לחם בתורו. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים עליו את קרפיון הדשא עד להזהבה. ואז מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות נוספות.
