אומול הוא דג נדיר מאוד שחי במקומות מוגדרים בקפדנות: אגם בייקל והאוקיאנוס הארקטי. לדג זה יש טעם מדהים, עליו הוא קיבל את השם רויאל. ניתן לקצור את אומול בדרכים שונות: הקפאה, עשן ומלח.
זה הכרחי
-
- דג;
- מלח (גס);
- מים;
- מיכל להמלחה;
- עוֹשֶׁק.
הוראות
שלב 1
לפני שממליחים אומול, עליכם להחליט על שיטת ההמלחה. ישנן שתי דרכים למלח אומול. שיטת ההמלחה הראשונה - הדגים מומלחים ללא קרביים, כלומר מרוטים, מה שמכונה "שגריר האיכרים". השיטה השנייה של המלחת דגים נקראת "המלחה תרבותית", כאשר הדגים מומלחים ללא השחתה. במקרה זה, יהיה לו ריח חזק יותר.
שלב 2
יש ליטול רק את החלאות הטריות ביותר להמלחה. ככל שהדג טרי יותר, כך הוא יהיה טעים יותר לאחר המלחה. אל תהסס לבחור ולהריח דגים כשאתה קונה, זוהי ערובה שתקנה מוצר טרי.
שלב 3
ואז שוטפים את הדג היטב. אם ממליחים בדרך הרגילה, המשך לשלב הבא. אם עם שחיקה, פתח בזהירות את בטן הדג, הסר את כל החלקים הפנימיים, שטוף במים זורמים קרים. שימו לב, אינכם צריכים לנקות את המאזניים!
שלב 4
לאחר מכן, מפזרים את הדג המוכן עם מלח. אם אינך יודע כמה מלח לקחת על הדג, תוכל להשתמש בשיטה הבאה. מורחים שכבה של מלח בעובי של כ- 0.5 ס מ על משטח ישר. ואז לוקחים את הדג, מניחים אותו על המלח, לוחצים כלפי מטה ואז הופכים ולוחצים שוב למטה. כמה מלח שנדבק לדג יספיק למלח. עדיף לקחת מלח גס, הוא מתמוסס לאט יותר, והמלחה מתרחשת באופן שווה.
שלב 5
לאחר מכן, הכניסו את הדג המוזרק במלח למיכל המלח. הנחת צריכה להיות צמודה, ראש לזנב, העיקר שבטן הדג "מביטה" כלפי מעלה, כך שהמלוח יהיה בפנים. ואז מפזרים מלמעלה כל שורה של אומול עם מלח, וכך ממלאים את המיכל למעלה.
שלב 6
ברגע שהמיכל מלא, שים את הדיכוי מעל. לאחר יום האומול יהיה מומלח קלות, והוא כבר מתאים לאכילה, אך עדיף להמתין יומיים וליהנות מטעמו העדין של דג מומלח.
