אומול הוא דג ממשפחת הלבן, יש לו טעם מצוין. מנות מאומול יכולות לרצות את הגורמה הנבונה ביותר, מכיוון שבדג זה יש בשר שומני עדין.
זה הכרחי
-
- אומול עם ירקות וגבינה:
- פילה אומול - 1 ק"ג;
- בצל - 350 גרם;
- גזר - 350 גרם;
- פטריות טריות - 200 גרם;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- אדג'יקה - 1 כף;
- שום - 3-4 שיני;
- שמנת חמוצה - 450 גרם;
- מיץ עגבניות - 1, 5 כפות;
- לימון - 1 יח ';
- פטרוזיליה.
- אומול עם כרוב מבושל
- אומול - 500 גרם;
- גהי - 2 כפות;
- קמח - 2 כפות;
- כרוב לבן - 800 גרם;
- מרק - 500 גרם;
- רסק עגבניות - 4 כפות;
- שמן צמחי;
- גזר - 1 יח ';
- שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- מלח;
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
אומול עם ירקות וגבינה שוטפים וקולפים את הדג, מייבשים במפית ומפרידים את הפילה מהעצמות. חותכים את פילה החביתה לחתיכות 50 גרם.
שלב 2
מערבבים 300 גרם שמנת חמוצה עם אדג'יקה, שום קצוץ, כפית מיץ לימון וקורט מלח. מצפים את נתחי הדג בתערובת זו ומניחים אותם בסיר, מפזרים גרידת לימון קצוצה. הפילה צריך להיות בתערובת במשך 4 שעות.
שלב 3
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים את הירקות בשמן צמחי, ואז מוסיפים להם את הפטריות הקצוצות ומטגנים 10 דקות.
שלב 4
מוזגים מיץ עגבניות לסיר, שמים אומול. מעל כל נתח דג שמים ירקות עם פטריות, מפזרים גבינה ויוצקים כפית שמנת חמוצה. אופים את הדג בתנור בטמפרטורה של 150-180 מעלות צלזיוס עד שהוא מזהיב. מניחים את החביתה האפויה על מגש ומקשטים בפטרוזיליה.
שלב 5
אומול עם כרוב תבשיל מקלפים את האומול, חותכים אותו למנות. מתבלים את הדג הקצוץ במלח ופלפל, ואז מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה.
שלב 6
הכינו רוטב ירקות ומרק. מטגנים את הגזר והפטרוזיליה המגוררים על פומפיה גסה בשמן צמחי. הוסיפו לירקות רסק עגבניות וטגנו עוד כ -10 דקות ואז הוסיפו מעט קמח שחום, דיללו את הרוטב במרק ובשלו במשך 15 דקות.
שלב 7
קוצצים את הכרוב ומניחים בסיר. חותכים בצל לחצאי טבעות דקות ומשלחים לסיר עם כרוב. מוסיפים שם מעט שמן צמחי, יוצקים מחצית מהרוטב ומבשלים עד שהוא רך.
שלב 8
מורחים מעט מהכרוב התבשיל בשכבה דקה בסיר. שמים עליו חתיכות של שאול מטוגן, מכסים אותו עם הכרוב שנותר מעל, יוצקים מעל את שארית הרוטב ומבשלים עוד כ -10 דקות. מפזרים את החביתה המוגמרת עם עשבי תיבול קצוצים דק. הגש חם. תוכלו להגיש אותו עם מיונז, שמנת חמוצה או שמנת, אך קחו בחשבון שהדג עצמו שומני מאוד.
